羊肉|全国年味食物大赏

据央视网
离新年还有一天，年味是越来越浓了。
知道今年有很多朋友打算原地过年，我们特意搜罗了全国76种年味美食，说不定就有你家乡餐桌上的。
来，大家一起云吃个年夜饭吧！

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先吃一轮硬菜
感受拳拳到肉的暴击！
每年最重要的年夜饭，家家户户都会掏出压箱底的硬菜。从热闹丰盛的杀猪菜，到繁复讲究的八宝鸭、佛跳墙，都承载着团圆美好的期盼。
广州团年盆菜

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喜气洋洋的盆菜，是广东人过年的仪式感。一盆里荟萃了百菜百味，十几种食材分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，层层叠起炖煮，鲜香味浓，越吃越入味。
上海八宝鸭

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江浙沪不少人的年夜饭桌上，都少不了这么一只华丽丽的八宝鸭。做法很考功夫：鸭子去骨，胸腔内塞满糯米、莲子、干贝、香菇等食材，炖到饱吸肉香，奇鲜。
陕西·大荔水盆羊肉

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羊肉这种冬季恩物，在陕西人手里，会被熬成清澈透亮的汤，浓缩了满满肉香。冬天吃上这热腾腾的一口，浑身都暖了。
湖北黄陂三鲜

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三鲜之于湖北，就像全家福之于上海，流传了数百年，是逢年过节家宴上必备的压轴菜。“三鲜”是指鱼圆、肉圆、肉糕合烩，极鲜美。有“鱼”有“糕”，齐齐整整，讨个好彩头。
福建·福州佛跳墙

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担得起”闽菜之首“的佛跳墙，食材几乎就是“山珍海味”的代名词，有鲍鱼、海参、花菇、土鸡、番鸭、蹄筋、火腿等几十种。光备料就得几天工夫，还得煨上十几个小时，过年吃，排场和意头绝对满分！
吉林小鸡炖蘑菇

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闻名全国的东北名菜，没什么花头，就是新采收的榛蘑，炖上香喷喷的土鸡，却是东北人年夜饭餐桌上永恒的经典。
广东·汕头卤鹅

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最让汕头游子魂牵梦绕的一口肉，莫过于卤鹅。灵魂在于一锅翻滚了十几年的老卤，每家都有自己的配方，这就是家的味道。
黑龙江酸菜白肉血肠

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这是东北杀猪宴里的一道经典热菜。在过去的东北农村，腊八前后，就得为年夜饭做准备了。一桌隆重的杀猪宴，满桌洋溢着肉香油香，热气腾腾，别提多美了~
广州白切鸡

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“无鸡不成宴”，吃只靓鸡，过个好年，是老广们的精神归宿。紧致冰凉的鸡肉入口，还没来得及咀嚼，啫喱皮冻就开始融化，鸡汁和陈年白卤水把你淹没在无尽鲜美的汪洋里。
云南 ·昆明炊锅

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炊锅是昆明人年夜饭里最热闹的一道菜，传统的炊锅要用栗炭，五种颜色的食材在锅里咕嘟咕嘟，香气腾腾，暖胃又暖心，预示来年红红火火。
台湾姜母鸭

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姜母鸭，台湾人民冬日里少不了的美味，也是很多家庭的拿手硬菜。有时甚至觉得，最好吃的不是鸭，而是炖到酥软的姜片！
福建·同安封肉

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逢年过节，同安人宴席上总少不了一道“封肉”。侨胞回乡探亲，也必定要吃这道家乡风味。大块五花肉，同海鲜干货一起炖软，入口便四散化开，一口温柔美妙的脂肪暴击······
南京烤鸭

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南京人的餐桌上，一年到头总会有一只鸭。红润透亮的南京烤鸭，往家宴餐桌上一摆，看起来就丰足有排面！
湖南·湘西血粑鸭

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湘西人也是无鸭不欢的。血粑鸭，大块鸭肉酥到脱骨，咸鲜中又牵出一丝米醋酸香，朝天椒和羊角辣椒香气四溢，滋味很妙。

羊肉|全 国 年 味 食 物 大 赏

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