蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加1步，肉质鲜嫩细腻没腥味包装|拖累|绿豆糕|看起来|美味|中薪

导读：蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加1步，肉质鲜嫩细腻没腥味！
现在又到了螃蟹大量上市的季节，相信不少朋友都开始行动了吧，毕竟面对这种又鲜又香的美食，还真是没有几个人能够拒绝，每次小编在外面买蟹肉煲、螃蟹炒年糕、姜葱焗蟹等美食来吃，总觉得吃不够，所以，小编就决定自己在家做螃蟹，这样就会更加的实惠，一次能吃到撑也不会肉疼，虽然说螃蟹的做法有很多，但是最美味的做法依旧是蒸着吃，这样也能最大程度的留住它的营养。
【 蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加1步，肉质鲜嫩细腻没腥味】

文章插图
很多人蒸螃蟹都觉得不知道该怎么下手，然后就采取比较武断的方式，直接上锅蒸，结果蒸出来的螃蟹肉质并没有那么鲜嫩细腻，吃的时候还会觉得有很重的腥味，这样就白白浪费了好的食材，毕竟现在的螃蟹，虽然大量上市了，但是价格依旧还是有些小贵的，那么我们到底该怎么正确的蒸螃蟹呢？今天小编给大家带来的话题是：蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加1步，肉质鲜嫩细腻没腥味！感兴趣的朋友可别错过。

文章插图
这一步就是处理螃蟹，别看螃蟹表面上看是挺干净的，其实不然，你把螃蟹带回去放在清水中，然后泡上10分钟之后，你会发现，盆子里面的清水变得浑浊，还会有一些沙，因此我们在蒸螃蟹之前，一定要让螃蟹把沙都吐出来，那么螃蟹的肉质才会变得更加的美味，吃的时候蘸着酱料，会让你吃一口后停不下来哦，那么话不多说，直接上干货吧。

文章插图
【蒸螃蟹】
我们需要准备的食材有：螃蟹、生姜、花椒、黄酒。
然后来处理食材：我们买螃蟹的时候一定要买新鲜的，哪怕价格贵一点也没关系，死了的螃蟹会滋生细菌，吃起来会对身体健康有一定的危害，八九月份要买雌蟹，十月以后吃雄蟹，蟹壳黑绿色带亮光，说明肉质肥美，发黄里面的肉会比较少，肚脐凸出膏比较多，凹进去就少一些，肚脐捏不动就比较肥，软软的大多是空壳，同等大小的螃蟹重的会更肥美，轻的肯定不肥。

文章插图
然后我们把螃蟹放在清水中浸泡10分钟，然后换一次水，加入适量黄酒进去泡10分钟，这能让螃蟹吐沙更彻底，用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方，冲洗干净后重新捆绑起来，不要用塑料胶圈，除此之外，我们还可以用筷子或者比较尖的东西，从螃蟹嘴里捅过去，把螃蟹杀死，这样在蒸的时候就不会掉腿了。

文章插图
锅中加入适量清水，放上蒸盘，盘子里面放一些花椒和生姜片，然后把螃蟹翻着放在上面，撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁，这样就能去腥入味了，而且还不会流膏流黄，盖上锅盖用大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，这样能把螃蟹蒸熟，而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

文章插图
时间一定要把控好，千万别蒸太长时间了，不然蟹肉吃起来就会很老，蘸螃蟹的酱料也很好调，用姜末、酱汁、白醋搅拌均匀后就可以了，蘸着螃蟹肉吃非常的美味，鲜嫩细腻没有腥味的螃蟹就这么简单的做好了，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？按照小编分享的方法，一定会让你蒸出最美味的螃蟹来。