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松茸南风肉蒸百叶材料：松茸菌6片，南风肉6片。厚百叶6条。味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。做法：1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。3、起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。

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尖椒猪肝材料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗。然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。用笊篱捞出，控干水分2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。3、起锅倒入油，加热，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。4、大火，快速翻炒，倒数几秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。5、锅内留底油，先放入青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

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辣椒炒猪耳材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

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