最正宗酱香饼做法，教你详细酱料配方，柔软多层，太香了面饼|口味|老坛|成本问题|方便面|中薪

哈喽，我亲爱的小伙伴们你们好啊，我是你们的老朋友绿江味道，一位爱做美食的大姐姐。谢谢你们一直以来的支持和鼓励，我才会越做越好。今天介绍的是让你一吃就停不下来的秘方酱香饼，这个独到之处在于这个酱，小伙伴跟着我一起来试试吧！

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首先准备材料：中筋面粉400克，温水240克，洋葱半个，大蒜1头，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，蚝油1勺，豆腐乳1块，芝麻酱1勺，白砂糖5克，花椒粉2克，孜然粉2克，食用油适量，香葱一根。

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第一步，把中筋面粉倒入容器里，温水缓缓倒入，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成面团，（这个面团有点软，会粘手，揉成面团就行，不用过度揉面），盖上保鲜膜饧发三十分钟以上。

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【最正宗酱香饼做法，教你详细酱料配方，柔软多层，太香了】第二步，在饧面的空档，我们开始做这个独到之处——秘制酱。把洋葱去皮洗干净，我们只要一半，把半个洋葱切成小块，大蒜剥去外皮，清洗干净，和洋葱一起放进料理机里，再加入黄豆酱，蚝油，豆腐乳，芝麻酱，白砂糖，郫县豆瓣酱，混合一起，加三勺清水，打成糊状。

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第三步，平底锅放入10克食用油，小火加热，倒入打好的酱料，不停地翻炒，如果有点干，可以少放一点清水，慢慢熬，不停地翻炒，别糊锅了，炒到粘稠一点，秘制酱料就做好了，盛出备用。

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第四步，准备一个无水无油的空碗，把花椒粉，孜然粉放进去，锅里加入十克食用油，大火烧开，然后浇在花椒粉和孜然粉上，搅拌均匀，制成花椒孜然油，放在一旁，一会就用。

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第五步，酱料准备好了，面也饧发好了，面板上撒一层干面粉，把面团放在上面，下手揉面，揉的时间长一点，让面柔韧性更好，这样一会做面饼的时候容易擀开，不易破。将揉好的面平均分成四份，整理成圆形，取一个面团，用擀面杖擀成圆饼，不用太薄，用刷子刷一层花椒孜然油，从下面往上卷起，卷好后，把边缘捏紧，盘成一个圆形，再用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，这次尽量擀的薄一点，不要太用力，轻轻擀，别让里面的花椒孜然油漏出来，其它面剂子也按照这个方法做好。

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第六步，平底锅放适量的食用油，小火加热，放入饼丕，烙至底部定型，翻面，烙至另一面，两面烙至金黄就可以出锅了，把面饼放在圆形的盘子里，这时，我们的秘制酱料上场了，用刷子在饼的上面刷一层秘制酱料，再把葱去皮洗干净，切成葱末，撒在上面，用刀切成自己喜欢的形状，就可以享用了。