五花肉|1月最鲜美的菜，遇到别错过，炒五花肉实在太香了，现在吃正当季

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1月最鲜美的菜，遇到就别错过，炒五花肉实在太香了，现在吃正当季。每年的1月到2月，也是吃冬笋的时令季节，笋是非常美味的蔬菜之一，冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份，正是吃冬笋的好时节，季节性也非常强，过了冬天春天就长成竹子了，冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素脂肪含量低，膳食纤维含量高，冬天吃笋对身体健康非常有益，也是冬季难得的“一口鲜”，临近春节，家里可以备上一些冬笋，过年吃比大鱼大肉都要受欢迎。

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冬笋的吃法也有很多，可以清炒、凉拌、或者搭配辣椒做酸辣笋都是非常开胃下饭的，比较经典的吃法有：腌笃鲜，搭配上腊肉、火腿肉等食材一起熬汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，吃一口鲜掉眉毛的节奏，备受食客们的喜爱。这里要分享的做法是：五花肉炒冬笋，五花肉比较肥腻，搭配上吸油的笋一起炒，鲜香脆嫩好吃不油腻，搭配少许的豆瓣酱一起炒，脆嫩微辣，下饭真的太赞啦。

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笋在烹饪之前，切片后最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，吃起来口感更脆甜，煮好泡好的笋，可以拿来清炒凉拌、煮汤都是非常不错的，一次吃不完的还可以挤干水分用保鲜膜密封包装好，放入冰箱里保存，吃上几天是没有问题的。1月最鲜美的菜，有“蔬中一绝”的美誉，现在吃正当季，遇到别错过。
【五花肉炒冬笋】
食材：五花肉、冬笋、小米辣、葱头和大蒜。
配料：油盐、生抽、蚝油、豆瓣酱。
详细做法：

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1、笋处理干净切成薄片。

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2、五花肉洗净切片、大蒜洗净切片、小米辣洗净切圈、大蒜葱头切好待用。

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3、锅里加水，将笋片冷水下锅煮，大火煮12分钟左右，把笋彻底煮熟透。

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4、然后把煮好的笋转入盆里，倒入冷水浸泡，这个可以去掉笋的苦涩味，用冷水泡能够使竹笋在受冷的刺激下口感更加脆爽。泡好的笋捞起沥干水分待用。

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5、锅烧热，下入五花肉煸炒，不用放油了。

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【 五花肉|1月最鲜美的菜，遇到别错过，炒五花肉实在太香了，现在吃正当季】6、将五花肉炒熟透，煸炒至出油的状态，然后下入一勺豆瓣酱、少许生抽和蚝油一起炒香。

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7、再加入葱头和大蒜一起炒香，将五花肉炒出红油来。

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8、下入煮好泡好的笋片一起翻炒均匀。炒至食材上色入味即可出锅。（不需要放盐调味，因为豆瓣酱和配料里已经有足够的咸味了）。

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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常菜：笋炒五花肉就做好啦，不管是冬笋还是春笋，所有的笋都可以用这个做法，笋比较吸油，搭配五花肉煸炒出来的油脂来炒笋，非常鲜香脆嫩，好吃还不油腻，搭配了豆瓣酱一起炒，笋和五花肉有红油豆瓣酱的香和微辣的口感，非常开胃好吃又下饭，1月份不可错过的美味，这个季节吃冬笋最鲜美啦，我们全家人都特别爱吃，每回炒一盘能多吃2碗米饭。简单营养美味的做法分享给你，喜欢的可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、笋处理干净切片先下锅煮熟透，把笋丁涩味煮出来，然后冷水浸泡凉透，这样的笋口感更脆甜爽口。
2、笋比较吸油，炒笋笋片搭配的油多一些更好吃，所以搭配五花肉炒刚刚好，鲜香不油腻。
3、喜欢吃辣的可以搭配豆瓣酱和小米辣一起炒，炒出红油来的笋片更开胃下饭哦。