老字号|年菜更丰富！北京百余家餐企提供年夜饭到家服务春节|中国农业科学院|封面|腊

1月28日，市商务局召开“温暖同行、快乐过年”新闻通气会。北京烹饪协会会长云程介绍，今年的“年夜饭到您家”活动将有百余家餐饮品牌、近千家门店共同参与。广大餐饮企业早早谋划，创新求变，为消费者准备了多种过年的就餐选择，让消费者不到店也能享受地道的风味美食。

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云程表示，中国人一年中最重要的节日就是春节，而春节最重要的内容之一就是年夜饭。在市商务局的指导下，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会，多举措保障春节市场供应量足价稳。
一是积极动员提早布置，指导企业在保证食品全程安全、严格执行食安规定的前提下，提早准备，推出各类年夜饭外带、年货大礼包、年夜饭到家产品，指导企业丰富品种，备足货源，保障供应。多数餐饮企业早在3个月前就谋划年菜产品，近八成企业推出了特色多样的年夜饭礼盒，保证年菜礼盒的品种和产量。
二是针对近期疫情复杂严峻的形势，认真做好行业重点企业的定点监测，通过问卷调查、电话沟通等方式，精准服务，及时了解和掌握年夜饭到店、到家情况。近期受到疫情影响，虽然到店消费的年夜饭包间预订率超过90%，大厅预定率在45%左右，但企业的年夜饭外带、年菜外卖礼盒等货源充足，销量可观。有的企业的年菜礼盒销售火爆，加班加班生产，确保春节期间货源充足。
三是运用线上推广，营造“年夜饭到您家”的活动氛围。严格落实好北京疫情防控部署要求，及时提示企业做好堂食的有序预订，鼓励倡导年菜外带销售推广。通过推出“年夜饭到您家系列展示”，大力宣传推广品牌企业的年夜饭外带套餐、年菜礼盒、年货礼包的产品和服务。
今年各家企业推出的年夜饭礼盒菜单中，既有适合多人共享的全家套餐，也有适合小家庭的精致套餐；既有外卖、外带的年夜饭成品、半成品，也有美食到家服务新模式。比如，老字号品牌中，华天集团、全聚德集团、便宜坊集团、翔达公司等旗下几十家老字号品牌，认真做好疫情防控工作，合理安排到店预定的前提下，加大年夜饭礼盒、年菜外带产品的品种和数量。老字号同和居的礼盒分为成品和半成品两种，包括多款招牌菜，餐厅可以根据顾客口味进行个性化定制。柳泉居饭庄推出了30多个品种的年菜，既可搭配礼盒，也可单独购买。
民营企业中，眉州东坡、大董、西贝贾国龙功夫菜等品牌，分别建立了自有小程序、线上商城，拓宽推广销售渠道，大董旗下董到家外带产品，新礼盒销售额已突破3000万元，同比去年增长近3倍。虎年春节期间，大董、眉州东坡等还分别推出大厨上门服务。
来源：北京日报客户端 | 采访人员马婧实习生胡晨曦
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