天热，我家这菜一周吃6次，冷热均可，Q弹劲道，怎么吃都不腻

天热，我家这菜一周吃6次，冷热均可，Q弹劲道，怎么吃都不腻。夏天最适合吃什么菜？答案肯定是凉菜，天气太热，总想吃点凉爽的清淡的，每到夏天我家最常吃也最爱吃的就是凉粉，估计很多人也喜欢吃吧！凉粉的口感Q弹爽滑，加上点黄瓜丝，再多放点蒜泥和醋一拌，吃起来简直太爽了，尤其是放冰箱冷藏一下再吃，真的是冰冰凉超舒服。

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凉粉是用豌豆粉做的，自己在家也能做，做法特别简单，就是把豌豆粉和水的比例掌握好，然后调成淀粉糊，锅里烧点热水，水开始冒热气的时候，把豌豆淀粉糊倒进去，一边倒一边搅拌，直至倒完，接着要不停的搅拌，然后等淀粉糊变得有些透明的时候，就可以关火了，倒在一个容器里，晾凉凝固成型，就可以拿来吃了，可以凉拌，也可以炒，自己做的没有添加特别好吃。凉粉大家一般都是凉拌，其实也可以炒着吃的，路边摊或者夜市上就有炒凉粉，价格还不便宜，但是味道嘛，真的不敢恭维，没有自己炒的好吃，早上我去早市买菜，看到了红薯凉粉，说是用红薯淀粉做的，这个凉粉的颜色是深褐色，看起来更劲道一些，买了一块，回来做了个炒凉粉，果然口感非常好，劲道爽滑，而且炒的时候也不发散，再加上自己放的调味料，比路边摊的炒凉粉好吃多了，夏天一个礼拜每天都吃凉粉感觉都吃不腻。

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【炒凉粉】食材：凉粉、大蒜、辣椒、生抽、油、盐、蚝油、香葱做法及步骤：

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第一步：买回来的红薯凉粉，颜色是深褐色的。

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第二步：把凉粉切成小方块，切之前用水泡一下，比较好切不会粘刀，大蒜切成蒜末，香葱切碎备用。

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第三步：锅里放入油，先把凉粉煎一下再炒，这样表皮会变得焦脆好吃。

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第四步：把煎好的凉粉扒拉到一边，放入蒜末和辣椒炒香，可以用新鲜的辣椒，我用的自己做的剁辣椒，味道更好一些。

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第五步：倒入一勺生抽和一勺蚝油调味。

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第六步：倒入一勺盐调味。

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最后放入切好的葱花翻炒一下，便可以出锅了，凉粉这样做，一个礼拜吃5天都不腻，比路边摊好吃多了，夏天这个非常受欢迎，既可以凉拌又可以热炒，口感爽滑劲道，非常好吃。小提示：凉粉可以自己在家做，自己做的没有添加，是纯豌豆粉的很好吃，而且成本也低，一包豌豆粉才几块钱，200克就能做一大盆，吃好几顿，之前我写过一篇自制凉粉的文章，大家可以翻看一下，这样就能轻松在家自己做凉粉了。

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我是花凝雨嫣，今天的炒凉粉的做法就分享到这里了，大家都吃过炒凉粉吗？欢迎评论里留言，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！