天热,我家这菜一周吃6次,冷热均可,Q弹劲道,怎么吃都不腻
天热,我家这菜一周吃6次,冷热均可,Q弹劲道,怎么吃都不腻。夏天最适合吃什么菜?答案肯定是凉菜,天气太热,总想吃点凉爽的清淡的,每到夏天我家最常吃也最爱吃的就是凉粉,估计很多人也喜欢吃吧!凉粉的口感Q弹爽滑,加上点黄瓜丝,再多放点蒜泥和醋一拌,吃起来简直太爽了,尤其是放冰箱冷藏一下再吃,真的是冰冰凉超舒服。
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凉粉是用豌豆粉做的,自己在家也能做,做法特别简单,就是把豌豆粉和水的比例掌握好,然后调成淀粉糊,锅里烧点热水,水开始冒热气的时候,把豌豆淀粉糊倒进去,一边倒一边搅拌,直至倒完,接着要不停的搅拌,然后等淀粉糊变得有些透明的时候,就可以关火了,倒在一个容器里,晾凉凝固成型,就可以拿来吃了,可以凉拌,也可以炒,自己做的没有添加特别好吃。凉粉大家一般都是凉拌,其实也可以炒着吃的,路边摊或者夜市上就有炒凉粉,价格还不便宜,但是味道嘛,真的不敢恭维,没有自己炒的好吃,早上我去早市买菜,看到了红薯凉粉,说是用红薯淀粉做的,这个凉粉的颜色是深褐色,看起来更劲道一些,买了一块,回来做了个炒凉粉,果然口感非常好,劲道爽滑,而且炒的时候也不发散,再加上自己放的调味料,比路边摊的炒凉粉好吃多了,夏天一个礼拜每天都吃凉粉感觉都吃不腻。
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【炒凉粉】食材:凉粉、大蒜、辣椒、生抽、油、盐、蚝油、香葱做法及步骤:
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第一步:买回来的红薯凉粉,颜色是深褐色的。
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第二步:把凉粉切成小方块,切之前用水泡一下,比较好切不会粘刀,大蒜切成蒜末,香葱切碎备用。
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第三步:锅里放入油,先把凉粉煎一下再炒,这样表皮会变得焦脆好吃。
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第四步:把煎好的凉粉扒拉到一边,放入蒜末和辣椒炒香,可以用新鲜的辣椒,我用的自己做的剁辣椒,味道更好一些。
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第五步:倒入一勺生抽和一勺蚝油调味。
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第六步:倒入一勺盐调味。
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最后放入切好的葱花翻炒一下,便可以出锅了,凉粉这样做,一个礼拜吃5天都不腻,比路边摊好吃多了,夏天这个非常受欢迎,既可以凉拌又可以热炒,口感爽滑劲道,非常好吃。小提示:凉粉可以自己在家做,自己做的没有添加,是纯豌豆粉的很好吃,而且成本也低,一包豌豆粉才几块钱,200克就能做一大盆,吃好几顿,之前我写过一篇自制凉粉的文章,大家可以翻看一下,这样就能轻松在家自己做凉粉了。
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我是花凝雨嫣,今天的炒凉粉的做法就分享到这里了,大家都吃过炒凉粉吗?欢迎评论里留言,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!
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