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大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——全蛋海绵蛋糕，喜爱烘焙的朋友对蛋糕的制作一定都不陌生，大家最为熟悉的戚风蛋糕是采用分蛋的方法，将蛋清与蛋黄分开处理，这样做出的蛋糕虽然轻盈柔软，但是失败的几率却很高，很多人调侃的叫它“气疯蛋糕”或者“七疯蛋糕”。我今天分享的海绵蛋糕，吃起来跟戚风蛋糕相似，非常的绵密柔软，口感不干但是做法上采用的是全蛋打发，这样就大大降低了难度，成功率非常高，配方不仅适用于6寸模，也可以做成各种型号的纸杯蛋糕，方法步骤相同，只要适当调整烘烤时间即可。好啦，我下面就来介绍一下这款全蛋海绵蛋糕具体的用料用量以及制作方法，喜欢蛋糕，喜欢烘焙的朋友可以一起试着做，简单又好吃。

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【用 料】常温鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉65克，常温牛奶25克，玉米油25克【制作方法】

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1.先来做一下准备工作，将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，常温牛奶跟玉米油放入小碗，准备细砂糖，低筋面粉

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2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中，搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发，室温低的情况下可以隔40度左右温水盆，可以加速鸡蛋打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，打蛋器所过之处纹路清晰立体，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）

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3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起

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4.刮刀采用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响

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5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作（我没有提前准备，临时用打蛋器搅打均匀，飞溅到盆壁上了），用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，采用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀

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6.将混合物倒回蛋糕糊中，要均匀浇洒，不要倒在同一位置，不要距离太高倒，尽量倒的轻柔，然后再用刮刀翻拌均匀

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7.混合均匀的蛋糕糊是细腻光滑的，且没有颗粒的顺滑面糊，倒入6寸模具中，此配方也可做杯子蛋糕，只需在烘烤时间上做适当减少，其他步骤不变

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8.烤箱上下火160度进行预热，预热工作要提前进行，从打发蛋液的时候就可以开始预热了，做好的蛋糕糊要马上入炉烘烤，久置会造成不必要的消泡，导致失败设备：长帝小馋猫烤箱

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9.将模具放在烤箱中下层进行烘烤，160度烤40分钟，具体的烘烤时间还要依据个人烤箱的脾气做调整

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