怎么区分“土猪肉”和“饲料猪”？以后买肉的时候看清楚！营养|大厨|黄豆|猪脚|不腻|猪蹄|中薪

这个话题我们可以回到童年时代，记得那时的猪肉的味道吗?不加药材，煲出的肉汤都是清甜可口的，很香!那时的猪叫什么?吃的都是蕃薯叶，蕃薯，木薯，杂草，糠!可能一年才出栏一回猪，现在不同了，不少养猪的追求利润，希望赚钱快，三四个月猪就可以出栏了，而猪猪们都在吃什么?吃各种生长激素调教过的饲料，猪猪们吃了就睡，睡饱又吃，很快就长肥长重了!尝尝饲料猪肉汤的味道，带酸，臭骚，不甜，没味!

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对于不熟悉养猪的人来说，很难用肉眼区别“土猪肉”与“饲料猪肉”
土猪肉与饲料猪肉之间的区别在以下几个方面；
一、土猪肉养的时间比较长，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不腻，饲料猪是半年就能出栏了，喂的都是饲料和生长素，所以长的比较快，肉一点也不香，又特别肥，吃着一点都不香。土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。
二、看毛色。土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的，买猪肉的时候看褪毛后的猪肉，土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。
三、看背膘。土猪肉的肥肉厚度大约是3-4厘米，肥肉比较多，而饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉的膘厚度大约在1.3厘米左右的。
四、看猪脚跟。土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细，饲料猪肉的体型较大，所以叫跟粗，土猪的体型较小，关节也比较细。
五、看肉色的深浅。土猪肉的颜色较鲜红，而饲料猪肉的颜色是较淡的有的甚至发白的。
土猪肉和饲料猪肉的口感也是大不一样的，土猪肉细腻有着浓郁的自然香味，而饲料猪肉往往是比较粗糙老硬，还有着淡淡的腥味。

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最容易的鉴别方式是“看、摸、问、品”四字法。
“看”：从外形看，土猪形体一般相对饲料猪要小，土猪多数为黑毛猪，而饲料猪大部分为白毛杂交猪。从猪肉颜色看，首先土猪的皮比较厚实，毛孔粗大，颜色有点黄，而鲜肉的颜色不是很鲜艳，但是看上去很通透，并且肥肉多，瘦肉少，有的肥瘦相间，肥肉看起来要晶莹透亮。
而饲料猪的皮相对来说要薄，毛孔细小，颜色多为白色，鲜肉颜色鲜艳，有的却很惨白，肥肉少，瘦肉多，并且肥肉和瘦肉是分开的，中间会有一层隔膜。

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“摸”：我习惯摸两处，一处是摸猪皮子，土猪的皮子因为毛孔粗大，摸上去有点扎手，而饲料猪的皮子则毛孔细小甚至看不到毛孔，摸起来要相对光滑些。
其次是摸猪肉，土猪肉的肥肉部分一摸上去就有一种油腻腻的感觉，用手指一捏一搓，油花就会粘附着在手上，即便用纸擦掉也会有一种油亮亮的感觉，瘦肉部分柔软而有韧性。而饲料猪则不同，肥肉部分摸起来湿气重，不怎么会粘手，瘦肉部分肉质有点硬而粗糙的感觉。

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“问”：问问猪肉价格，一般土猪肉要比饲料猪肉每斤要贵3至5块，有的甚至更多点。其次问问卖主，是土猪肉还是饲料猪，一般情况下，市场上的销售商都还是讲诚信的，不会以次充好。再就是问问周围购买猪肉的消费者，好多人还是很有经验并会善意提醒。

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“品”：土猪肉因为多数喂养的是粮食和蔬菜之类的，养殖时间相对要长，所以肉质中脂肪含量较多，水份少，瘦肉部分吃起来软而有嚼劲，特别是肥肉吃起来香而不腻，骨肉硬，汤色清亮味道浓郁。
【怎么区分“土猪肉”和“饲料猪”？以后买肉的时候看清楚！】而饲料猪吃起来感觉就不同，瘦肉很柴，还有一股骚味，肥肉出油率少，其骨头熬汤颜色浑浊，味道寡淡。