茄子又称“昆仑紫瓜”，是清热活血、消肿止痛的好帮手，值得一看高薪|蔬菜|焯水|偷懒|毒素|草酸|自带|

1、红烧茄子
【茄子又称“昆仑紫瓜”，是清热活血、消肿止痛的好帮手，值得一看】食材：茄子、尖椒、番茄酱、大蒜、糖、盐、酱油及其他调味料。
具体做法：茄子去皮切成滚刀块放入盆中，尖椒去籽，切成小块备用。大蒜切末备用。在茄子上散适量的食盐腌出其水分，将水分倒掉，撒上适量的玉米淀粉均匀搅拌，找一个干净的小碗，将淀粉、汤、鸡精、老抽、食盐、清水均匀搅拌，调成料汁备用。锅内放入适量的油，油温7成热，将茄子倒入，炸至金黄后捞出，重新烧油，放入蒜末煸出香味，放入番茄酱及茄子，翻炒均匀后加入尖椒，尖椒断生时加入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

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功效：茄子本身功效极高，再搭配尖椒，效果更好，尖椒内含丰富的胡萝卜素及多种维生素，而尖椒辛温，食之可通过出汗降低体温，还有缓解肌肉酸痛的作用，而独有的香辣味还可促进人体胃液的分泌，促进肠胃蠕动帮助消化。

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2、茄子豆角
食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽及其他调味料。

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具体做法：将茄子洗净切成长条备用，豆角洗净，去头去尾摘掉老筋备用，干辣椒切小段，大蒜切碎备用。锅内加入适量的油，油温7成热，下茄子炸软，捞出控油备用。随后将豆角下锅，炸至起皮捞出控油备用。炒锅留少许油，放入蒜末、干辣椒爆香，然后加入茄子和豆角，加入生抽、耗油翻炒均匀，加入食盐、陈醋炒熟即可。

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功效：豆角内富含大量的维生素以及铁、镁等人体所需的矿物质。对人体有极大的好处，常吃可维持消化腺分泌和肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，达到帮助消化增进食欲的功效，而李时珍曾说，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，也就是说常吃豆角，可起到健脾补肾的功效。
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