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【 花馍|即墨田横镇：蒸花馍迎新春热气腾腾年味浓】来源：信网责编：光影 2022-01-27 16:22:55
信网1月27日讯(采访人员谷正原)1月26日，信网走进山东青岛市即墨区田横镇西王村的“岛里馒头”店，一览花馍制作流程，伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花样馒头从蒸箱端出，馒头的香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了
在山东青岛市即墨区沿海一带，每年过年，都有一个不变的风俗——蒸花馍。春节前，村民们聚在一起和面蒸花馍，在热气腾腾的蒸馍过程中感受年味。

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(来源：青岛市即墨区田横镇西王村)
这不，小年一过，让腊月里的年味也愈加浓烈。田横镇西王村的渔民忙着赶制花馍等传统面食，供应节日市场。当地有过春节蒸花馍习俗，渔民们将沿海渔家文化和地方民俗特色的面塑做到花馍上，寓意生活一年更比一年好。春节时分，家家户户吃花馍用以寄托他们对新年的期盼和对美好生活的祝福。
即墨岛里花馍源自民间，植根于人民生活，距今已经有600多年历史。春节临近，各种各样的花式面馒头销售紧俏，从这里走上了全国各地的餐桌。
花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑;蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。一把小剪刀、一根筷子，在加上一双双巧手，谈笑风生间，一个个普通的面团就变成了活灵活现，造型各异的艺术品。
馒头店老板吴显竹说“在咱农村过年都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。” 采访人员看到，馒头店的桌子上已经摆放了不少制作好的花馍，虎型、花卷、蒸蒸日上等花馍花色绚丽，造型各异，充满浓郁的乡土气息。
“今天一上午我就就接到了来自周边村庄顾客打来的20多个电话，有要预订孩子百岁的花样馒头的，还有马上来店里购买‘渔花’馒头的。自从进了腊月门，工人们每天都忙到晚上十一二点，馒头还是供不应求。”吴显竹笑呵呵地说道。
专程驱车50多公里来购买花馍的即墨市民孙材杰感慨地说道：“有了花馍，就有了年味。蒸花馍，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋，这成为了过春节每家每户都必不可少的一种独特“年味”。
[来源：信网编辑：光影]

花馍|即墨田横镇：蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓

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