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春节的脚步越来越近,“二十八,把面发”,又到了家家户户开始做面点的日子了。这一天,勤劳的中国人们都会早早的开始制作各种花样面点。在北方,过年时制作枣花馍是流传已久的习俗。面粉和红枣,在巧手的妇人手中,摇身变成各式各样的美好形状,寓意花开富贵,幸福吉祥。再上蒸锅,变成香喷喷的枣花馍,寓意着新的一年蒸蒸日上。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 300克
- 虎坚果粉 100克
- 酵母粉 4克
- 温水 185克
- 若羌红枣 24颗
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1、准备食材。
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2、酵母粉用温水化开搅拌均匀。
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3、虎坚果粉和面粉按1：3比例放入容器中搅拌均匀。
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4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子搅拌成絮状。
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5、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。
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6、醒发好的面团体积变成原来的1.5-2倍大，内部呈蜂窝状。
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7、将醒发好的面团取出，继续揉光排气。
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8、搓成长条的圆柱形。
【 生坯|蒸蒸日上枣花馍】
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9、再按照需要切成不同大小的面剂。
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10、将大一些的面剂按扁擀成直径10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，边缘切一半的切口。
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11、用叉子按出深一点的花纹。
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12、将每一等份捏起，做成底托。
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13、另取一块小的面剂，按扁擀成直径7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份。
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14、取其中两份，前后错开迭起。
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15、取一颗枣包起来，做成一个花瓣，共做6个。
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16、将做好的底托放在馒头纸上。
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17、把做好的花瓣放在底托上，围成一圈。
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18、另取一块小的面剂，擀成长条的薄片（尽可能的越薄越好）。
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19、薄片上撒上薄薄一层面粉，对折。
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20、开口一边切细丝，注意折边处不要切断。
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21、在一端包入一颗枣卷起来。
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22、做成花蕊。
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23、把做好的花蕊放在花瓣的中心，一个枣花馍生坯就做好了。
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24、还可以按照自己的喜好做出不同造型的枣花馍生坯。
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25、做好的枣花馍生坯放入蒸笼或蒸锅，继续醒发15分钟，开火，隔水蒸15分钟后关火焖3分钟出锅。
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26、吃的时候用手掰着枣花吃即可，又宣软又香甜。
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