凉菜|年夜饭必备凉菜，东北家常凉盘-松花鸡腿

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独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！做一道家乡菜，解一缕思乡情！
By 美食魔力转圈圈
用料

鸡腿 3只
佐料：
味极鲜酱油 15g
白胡椒粉 1g
姜蒜各20g
松花蛋 3个
盐 10g
鸡精 4g
味精 2g
十三香 1g
料酒 15g
蚝油 15g
白胡椒 5克
白糖 10g
熏料：
红茶 5g
大米 10克
小米 10克
白糖 1勺

做法步骤

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1、葱姜切段

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2、用食盐搓出葱姜水

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3、加入佐料

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4、皮蛋切3-4块

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5、鸡腿泡冷水2小时，去腥味和血水。注意拔净细毛

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6、鸡腿去骨，注意不要弄破鸡皮。鸡肉切十字花

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7、鸡肉腌制2-4小时

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8、鸡肉包入皮蛋块，包的时候有点耐心

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9、鸡腿卷好

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10、用锡纸固型，再用绳子缠好，好像包粽子一样。手艺高的可以直接用绳子缠鸡腿卷。上锅蒸15分钟，或者160度烤30分钟，晾凉备用。一定要晾凉再打开锡纸包，不然鸡卷容易散

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11、国内放一块锡纸放入熏料

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12、锅内放一个架子，把熟鸡卷放在上面。可以给鸡卷刷一层薄薄的老抽上色。熏5分钟上汽，关火再闷3分钟。

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13、好了，是不是很诱人

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14、层次分明

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15、吃不完的可以抽真空冷藏保存2周抽过真空后的鸡卷弹性和口感更好。

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16、预祝大家春节快乐！
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鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
【 凉菜|年夜饭必备凉菜，东北家常凉盘-松花鸡腿】现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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