泡打粉|简版多份戚风蛋糕


泡打粉|简版多份戚风蛋糕
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By 小猫1437
用料

  • 鸡蛋 450g左右(8个带壳50-60克左右)
  • 低筋面粉 160g+20克玉米淀粉
  • 纯牛奶 120g
  • 玉米油 45g
  • 白砂糖 90g
  • 柠檬汁 几滴
  • 泡打粉4g塔塔粉2g,与面粉玉米淀粉混合过筛 4克+2克
  • 盐1.5g加入面糊 1.5克
做法步骤
泡打粉|简版多份戚风蛋糕
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1、8个普通鸡蛋,我们这叫洋鸡蛋,比较实惠,蛋清蛋黄分离,蛋清碗无水无油。
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2、牛奶120g
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3、低筋面粉160克,玉米淀粉20克,泡打粉4克,塔塔粉2克,我的电子秤一直跳屏,一会185.8克一会186克
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4、蛋黄加油加牛奶加35克白糖搅拌均匀,面粉混合大写Z字型搅拌,放入1.5克盐
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5、蛋清加入白醋打发呈小尖角,白糖55克
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6、烤箱预热150℃,将面糊和蛋白一起搅拌,每次将3分之一蛋白放入面糊搅拌均匀,放入模具,镇出气泡,放入烤箱135℃,一个小时!时间到,再闷个1分钟,拿出来倒扣放凉!纸杯蛋糕不用倒扣了!这个份量的面糊一次放了三个不同高度的6寸模具,第二次,我烤的纸杯蛋糕,纸杯大点的17个,小的纸杯硅胶模具4个!给小朋友做的,送些给邻居!可能新手一次2次没经验,时间长了了就掌握了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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