蛋黄酥|#一口新年味，全家享佳味# 豆沙春卷

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春卷是一道民间美味小吃，北方常做蔬菜咸味的，而南方更偏爱甜味的。年关将至，今天就用现成的饺子皮，包裹红豆沙烙的春卷，又省事又好吃，一点儿也不油腻，而且面皮还更有嚼劲。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

饺子皮 13张
红豆沙适量
植物油少许
凉水少许

做法步骤

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1、饺子皮和水洗红豆沙准备好，不要用含油量多的红豆馅，那种口感偏硬，更适合做月饼、蛋黄酥；

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2、饺子皮擀得再薄一些，面积1.5倍左右，挤适量红豆沙在面皮，再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边；

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3、面皮折下来盖住豆沙，左右两边面皮往中间折；

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4、顺势折下来，叠成长方体或者滚圆均可；

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5、全部的豆沙春卷都叠好了；

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6、平底煎锅小火加热，用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油，将春卷生坯码放在锅里；

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7、待第一批春卷定型后，将剩下的春卷生坯入锅，两面煎定型，倒少许水，盖盖子焖烙2分钟；

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8、打开盖子，让多余的水汽蒸发掉，再将几面煎金黄色、微焦脆。

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9、豆沙春卷，甜芯清爽不油腻！
小贴士1. 豆沙馅可多可少，随喜好调整； 2. 因为只用少许油烙出来而非油炸，所以外皮不是酥脆的，刚出锅时是酥的，放凉后由于豆沙中的水分渗透到面皮里，再加上外买的饺子皮中都放了盐，所以皮子就会变软。
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