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做法：1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅；2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次；3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀；4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上；5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，使糯米与肉馅粘紧；6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。豆豉蒸鱼原料：新鲜草鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙

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做法：1.新鲜草鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝；2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味；3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟；4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面；5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽；6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜，葱段即可上菜。粉蒸牛肉原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量

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做法：1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。南瓜粉蒸肉原料：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克

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做法：1.南瓜洗净切大块放到碗里；2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀；3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制，一个小时左右取出扣到盘子即可。鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量

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做法：1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎；2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟；3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁；4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。蒸糯米豆腐丸子原料：肉150g、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量

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做法：1.长糯米泡水2小时沥干水分备用；2.豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。3.绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀；4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀；5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚，蒸上15分钟即可。

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