饭店的炒腐竹为啥好吃原来有诀窍，跟大厨学的做法，入味还好吃几十年|吃法|出锅|米饭|午餐肉|鸡蛋|中

大家好，今天要和大家分享的是，如何制作出一道人人都爱吃的炒腐竹。腐竹这一道食材吃起来的口感是特别好吃的，用来煮汤还是用来爆炒，做出来的腐竹都是软而不烂的，相对于熬汤的话，我更喜欢把腐竹用来爆炒。
如果你和我一样也是一位特别喜欢吃爆炒腐竹的人，那么我和你一定会是朋友，下面就跟着我一起来看一看，饭店里的大厨如何去对这道美食进行制作，怎样才能让炒出来的腐竹味道最好吃吧，可别看小小的炒腐竹，其实蕴含了众多诀窍。

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【炒腐竹】
【制作食材】食用油，腐竹，食盐，猪肉，冰糖，白酒，蚝油，葱，姜，蒜，桂皮，八角，豆瓣酱，食盐
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜腐竹，我们需要将其折成小段状以后，然后准备一锅热油，并把准备好的腐竹，直接放入到热油当中，对其进行油炸，直到腐竹的表面被炸出小气泡以后，把炸好的腐竹控油捞出，并放入到清水当中，对其进行浸泡半个小时。
然后准备一小块的五花肉，用清水将其清洗干净后，去除五花肉的表皮，并将其切成小块状备用。

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2、把准备好的五花肉，放入到铁锅当中，将其小火煸炒出油脂，且五花肉被炒金黄色以后，往锅中再加入一小把的冰糖，一同去对其进行煸炒，把糖色炒出以后，将炒好的五花肉推到一边，然后放入提前准备好的葱、姜、蒜以及八角、桂皮。
等香料的香味被激发出以后，还需往锅中加入一小勺的豆瓣酱，继续用小火对所有食材进行翻炒，等红油被完全的炒出以后，往锅中再加入一小勺白酒，一小勺蚝油，并加入少许热水，没过五花肉。

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3、盖上锅盖，等锅中的汤汁完全烧开以后，把浸泡好的腐竹烘干水分放到一旁备用，腐竹用油炸再用清水对其进行浸泡以后，能让做出来的腐竹吃起来更加具有韧性。很多人在对腐竹进行制作时，都是采用清水浸泡以后，再直接对其进行翻炒，这样的做法是不恰当的。
浸泡过后的腐竹，其体积会增大很多，这时我们需要用剪刀把腐竹剪成小段状，并用手将腐竹中的水分完全捏干，然后把准备好的腐竹，放入到烧开的汤汁当中，并用小火对其进行翻炒三分钟以后，盖上锅盖对其进行闷煮。

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4、等锅中的汤汁快要收干时，开盖用锅铲对腐竹进行翻炒，让腐竹能更好的吸收汤汁，翻炒大概一分钟以后，往锅中再撒入一小撮的葱花进行提香，一道香味十足的腐竹就制作好了。
以上这道腐竹的制作方法就是这样的简单，每次我在家制作这道腐竹时，做出来的腐竹真的特别下饭，腐竹中吸入了足够的汤汁，一咬一口多汁入味又好吃。

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【小贴士】
1、腐竹一定要先用油炸再浸泡以后，再用食用油对其进行煸炒。
2、在对这道美食进行制作时，汤汁一定要准备足够多，这样才能让腐竹能更好的被煮入味。
【 饭店的炒腐竹为啥好吃原来有诀窍，跟大厨学的做法，入味还好吃】3、制作好以后的炒腐竹，将其就着米饭吃，一定能让你多吃上两大碗米饭的，赶紧动手去制作吧，可别忘了给我点赞哦。