遇到这菜别手软，多买几斤，简单一炒清脆爽口，大鱼大肉都不换无油|水煮|生抽|试一试|鸡胸|脂肪|中薪

遇到这菜别手软，多买几斤，简单一炒清脆爽口，大鱼大肉都不换最近油腻的食物吃多了，反而更馋一些清淡爽口的青菜，今天呢，就和大家分享一种冬天多吃的青菜，它就是茼蒿，也被称为“皇帝菜”。这个菜可是呈现两极化的，它的香味浓郁，喜欢吃的人怎么都吃不够，不喜欢的人那是避之不及。

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此时的茼蒿价格也不贵，两三块钱一斤，喜欢吃的朋友遇到可别手软，记得多买几斤，简单一炒清脆爽口，解馋下饭，拿大鱼大肉都不换。茼蒿除了富含维生素以外，它的香味还可以增进食欲、促进消化，对肠胃很不错。

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买茼蒿的时候要注意，尽量买那些鲜嫩的，如果不会挑选的话，可以用手掐茼蒿的根部，根部能够轻松掐断，那么茼蒿是又鲜又嫩的，可以放心购买，但如果掐不断的话，就说明茼蒿已经老了，口感不会很好。家常炒茼蒿的做法：

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步骤一：茼蒿去掉黄叶和烂叶，放在清水里洗干净，甩干水分以后，放在案板上切成小段。步骤二：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，干辣椒切成小段，大葱剥皮洗干净切成碎末。步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入茼蒿翻炒均匀。步骤四：一定要是大火快炒，继续倒入适量的生抽、食盐，炒匀看到茼蒿断生，就可以关火盛出装盘食用了。

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烹饪小技巧：1、茼蒿洗干净以后一定要记得甩干水分，这样才能避免茼蒿炒的时候变得软塌。2、炒好的茼蒿想要爽口清脆，一定要用大火快炒，并且炒的时候不能加水炒。