肉片烧腐竹，腐竹焯水还是直接烧？大厨：都不对，难怪味道不好吃记住|猪板油|板油|腥味|猪油|怪味|中薪

肉片烧腐竹，腐竹焯水还是直接烧？大厨:都不对，难怪味道不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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肉片烧腐竹是一道特别美味的家常菜，肉片香气扑鼻，腐竹软糯入味，配着米饭吃这道菜，我一次吃三碗，都不够吃。但是，咱们有些朋友，自己在家做的肉片烧腐竹，肉片腥气，腐竹也不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，肉片烧腐竹，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。
泡发好的腐竹少许。五花肉少许，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜少许，生抽少许，老抽少许，蚝油油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先，咱们将泡发好的腐竹，改段备用。接着，咱们将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，五花肉一定要切的薄一点，这样在炒制的时候，才能更好的溢出香味，使其成菜的味道更好吃，这一点，咱们大家要牢记。

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2、接着，咱们准备这道菜的配料，青尖椒一棵，红尖椒一颗，洗净后去籽，切成菱形片放在空碗中备用，接着，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下来，咱们开始上火制作。

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3、首先咱们净锅加入少许底油。先将五花肉放入锅内，煸炒出香味。煸出香味后，咱们直接将葱花蒜片，放入锅内，炒至金黄色。炒至金黄色后，咱们接下来开始调味，放入蚝油五克，生抽五克，老抽三克，精盐三克，白糖五克，鸡精少许，味精少许增色提味。

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4、接着，咱们将肉片炒至上色后，加入清水一勺，然后将泡发好的腐竹，一定要攥干水分，然后放入锅内烧制二分钟，过程中要开小火，否则腐竹很容易糊锅，接着二分钟后，临出锅时，将青红尖椒片，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、肉片烧腐竹，腐竹焯水还是直接烧？其实都不对，应该先把五花肉。炒香后再下入料头炒香，接着再下入生抽老抽等调料调味，然后加入清水一勺后，一定要将腐竹攥干水分，否则腐竹不入味。然后放入锅内烧至二分钟。这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜里面的青红尖椒片，主要用来搭配颜色，如果不喜欢吃辣的朋友，可以换成胡萝卜，也可以不放，这一点，咱们大家同样也要注意。

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好啦，一道特别入味好吃的，肉片烧腐竹就做好了，下次做肉片烧腐竹，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

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