旌德县|家乡的年俗丨皖南年味儿正浓（组图）

春节是中国人岁末新春最隆重的日子。从古至今，生活方式、消费习惯和环境面貌都在变化，不变的是一代一代沿袭下来的年味儿。
在皖南小城旌德县，新春将至，年味儿正浓。

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做粿（拍摄于旌德县兴隆镇三峰村）过年做粿的习俗主要由新安江移民带来，现在已经有很多当地村民延习下来。菜馅有萝卜、腌菜加豆腐肉等。粿皮用米粉煮熟，粿皮原来用擀面杖碾薄，现在也可以用两块木板按压而成。粿做好以后放在蒸屉里蒸近半小时就可以吃啦。这种粿的形状就像一个大饺子，所以叫饺子粿。

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做豆腐（拍摄于旌德县白地镇高甲村）“腊月二十五，推磨做豆腐”。豆腐也是过年重要的一道菜，可以用菜油炸成油豆腐，也可以将白豆腐铺在锅子上。在物质匮乏的年代，豆腐就是招待客人的一道大菜了。

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写春联（拍摄于旌德县白地镇汪村村）春联是过年必不可少的，大年三十，每家每户都贴上红彤彤的春联，年的氛围一下子就出来了。春联有的是请村里有文化的乡贤写，也有的是请书法爱好者来写。

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乡村春晚（拍摄于旌德县白地镇江村）近年来，乡村春晚也是过年不可或缺的文化套餐，既有专业的演出团队，也有本土的文艺爱好者参与，红红火火、热热闹闹，为春节增添了深厚的氛围。

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杀年猪（江建兴摄）杀年猪就是农户自己每年养一头猪，在过年之前的腊月杀了，作为招待客人和自己过年的主菜。杀年猪在农村是极为重要的一件事，杀猪当天要请亲朋和邻居来吃顿杀猪饭，其中腌菜烧肉、瘦肉猪血猪肝做的杀猪汤必不可少。

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做酥糖（在旌德县的传统中，酥糖是过年必不可少的，果盘里要放酥糖，给长辈拜年在带酥糖。酥糖又叫糕，与“高”谐音，寓意一年更比一年高，日子过的红红火火，长辈们健康高寿。）

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旌德茶点
“三道茶”是宣城市旌德县的三道各具特色的民俗小吃，是旌德县的一种年俗文化。“三道茶”的第一道为“茶点”。“茶点”其实就是各种糕点的总称，过年的时候吃糕点有着“年高”的谐音，也有着步步高升的寓意。旌德的过年糕点品种多样，有甜有咸：花生酥、黑麻酥、糖枣、栗子、香榧等。

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旌德茶鸡蛋
“三道茶”的第二道为“茶鸡蛋”，因其圆滚滚、胖乎乎的外形，所以也叫“元宝”。将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个磕破外壳，放回砂锅中，加入老茶叶、簕欓花椒、酱油和盐作调料，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖。煮出来的蛋色泽酱红，蛋白Q弹，蛋黄松软。吃“茶鸡蛋”，寓意招财开运。

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旌德甜茶
【 旌德县|家乡的年俗丨皖南年味儿正浓（组图）】“三道茶”的第三道为“甜茶”。“甜茶”采用花生、肉桂圆、蜜枣等慢炖而成，补肺益肾、健脾安神的同时，口感更是一绝。“甜茶”中的花生寓意长寿，桂圆寓意团团圆圆，而蜜枣则寓意新的一年里生活甜甜蜜蜜。
“三道茶”是正月里走亲串户时的待客之茶，彰显出旌德厚重的传统文化和民俗风情。
江建兴赵佳晨新安晚报安徽网大皖新闻江振焕