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By 豆花泡馍妞妞
用料
- 生抽 : 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐和鸡精 半勺
- 放入葱 3、4段
- 姜片 3、4片
- 干辣椒 适量
- 八角 5个
- 香叶 2片
- 桂皮 3块
- 花椒 一小撮
- 鸡腿 7只
- 五花肉 2000克
- 鸡蛋 10个
- 豆腐皮 适量
- 卤料包 适量
- 猪皮 适量
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1、把配料准备好,肉清洗干净血水,冷水下锅,放葱,姜,料酒,把肉下锅淖水。
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2、肉不要淖水太久,水开后撇去浮沫,关火用冷水清洗干净。
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3、锅中放油,放入冰糖小火慢煎炒糖色,一边炒一边用勺子搅动让冰糖融化更快,炒出枣红色冒泡,倒入开水。倒水的时候千万要多加注意,!小心不要让油贱到脸上!!
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4、把清洗干净的肉放入锅中,放入配料包,把炒的糖色汤汁倒入锅中,盖上盖子大火烧开后小火慢炖一个小时。
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【 豆腐皮|料足口感好,你一定喜欢的万能卤】5、卤半个小时后把鸡蛋,豆腐皮放入锅中,加一大勺盐,继续卤半个小时。
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6、用筷子扎一下肉,能扎透就是肉熟了。关火放两个小时再出锅。
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7、肉炖的又酥又软,又香又好吃的美味出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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