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【6-220】这是一个腊月廿六割年肉炸酱炖料炒菜油的故事……一锅三得了可以说----- 2022.01.28
By sure汪【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉 可换
- 甜面酱 看
- 黄豆酱 着
- 郫县豆瓣酱 加
- 黄酒 适量
- 白糖 可选
- 酱油 自选
- 香料 自选
- 洋葱 大半个
- 大葱 大半根
- 香菜 带根
- 油 多点
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1、开火热热锅加一锅底油，大概晃荡匀随便扔上些收拾干净的洋葱屁股香菜根香叶桂皮大料瓣什么的
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2、小火炸到料们挺香菜微黄挪出去倒上提前切好的鲜肉丁，捞起来的料渣不要扔留着明天卤肉用
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3、耐心划拉到肥肉出油边微焦先倒上一半洋葱粒，中途感觉味不对可以淋咕嘟黄酒进去抢救下
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4、大概划拉出洋葱香根据肉量和个人喜好往里加辣酱甜酱黄豆酱，担心锅干可以离火加或者再往里来咕嘟酒
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5、加完努力搅和匀--大概是肉带酱色油挺红的状态，切上一把子大葱碎
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6、随便搅和两圈把上层明显有嗲多的辣油想办法挪出去一些存起来，炒菜拌馅都好使
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7、顺手揪粒肉尝尝小心烫，看情况加料点糖找补下味道没啥问题了撒上剩下的混合葱
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8、随便拌两下关火搁锅里冷静个十来分钟再往碗/瓶/罐里挪，温度降下去油会凝感觉是能搁挺长时间的样子
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9、走了哟，明天见~
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