辣椒丝|麻辣鸡丝

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麻辣鸡丝，第一次知道这道菜还是小时候从赵丽蓉老师的小品《如此包装》里知道的.这不眼瞅着就过年了！那么.过年回家少不了跟家里人露一小手，这道菜绝对能享受五好评.又下饭又下酒.
By 白菜是只猫
用料

做法步骤

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1、1??老规矩先放大合照，鸡肉和辣椒丝都是市场买的现成的，不足的就是买来的鸡肉丝稍微有点散，炒完碎的比较多.效果没有手切好！不过还是省事.辣椒丝没有籽，不辣爱吃辣的可以多放点.然后，葱姜切细丝，葱要去掉里面的心再切丝.香菜去叶留梗切段，鸡蛋只取蛋清.

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2、2??腌制肉丝，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒，2小勺淀粉，一个蛋清.抓匀.再放一勺花生油.腌制10分钟.

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3、3??肉丝滑油.跟做鱼香肉丝一样，需要把腌制好的肉丝过油，家里面就简单炒制一下就行.可以比平时炒菜多放点油.

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4、4??放入猪油，没有的可以不放，放猪油会比较香

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5、5??放入葱丝姜丝辣椒丝，略微翻炒，注意辣椒丝别炒糊

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6、6??放入提前炒好的鸡肉丝，略微翻炒下调味，两小勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，一勺糖，一勺香醋.半勺鸡精

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7、7??出锅前放入香菜梗，水淀粉勾芡.翻炒下就可以出锅装盘啦

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8、开整
小贴士非常适合新手，难度低于鱼香肉丝不要太多.味道却非常棒.可以提前把调味料兑成碗汁.易于操作.
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