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“籺”是一道用米或米粉辅以馅料做成的民间美食,也是粤西过节最古老的习俗,同样也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗,此俗尚存。做籺是自古以来的传统,逢年过节做籺“敬神”,以祈求生活美好。各种籺都有不同的做法,不同的形状、不同的吃法、不同的味道。而且不同的节日会做不同的籺,逢年过节、婚嫁等等多种场合都会做籺。自家做的籺总是多了份温馨,添了份温度,现在做籺的人家越来越少了,我们不妨自己动手做一下传统美食,增添些过年的气氛吧!
By super_yummy
用料
- 糯米粉 600克
- 脱皮绿豆 350g
- 花生碎 200g
- 砂糖 5g
- 白芝麻 50g
- 花生油 50克
- 菠萝树叶 30片
- 虾米 50g
- 椰蓉 50克
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1、炒馅料:第一步,脱皮绿豆泡三小时,放入蒸笼蒸熟。第二步,起锅烧油,将蒜蓉、虾米爆香,加入绿豆混着炒,慢火炒干水分。最后,放适量糖和盐调味,盛出放凉。加入椰蓉更好吃
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2、白芝麻放入锅内,慢火炒香
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3、花生米慢火炒香,与芝麻一起混入绿豆馅料,搅拌均匀即可
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4、放入500g糯米粉,加适量水搅拌成团,滴几滴花生油使糯米团更筋道
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5、面团撵成薄薄的一片皮,放入馅料,包起来
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6、包馅料
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7、洗净菠萝树叶
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8、籺放在树叶上,蒸熟,出锅
小贴士蒸熟后打开盖子,否则水蒸气闷着籺就潮湿了。过年了,吃籺吧!
【 绿豆|边看红楼边做籺】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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