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荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料
- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
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1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
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2、准备如图食材
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3、荸荠冲洗干净
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4、可以用刷子刷刷
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5、用刀切掉芽的那端
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6、用小刀或刨子去皮
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7、准备好一碗淡盐水
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8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
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9、很好去皮
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【 水淀粉|营养和美味，都在这道荸荠炒木耳里】10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
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11、得到白色果肉
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12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
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13、用剪刀比较方便
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14、切成炒菜需要的大小
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15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
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16、准备水淀粉
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17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
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18、放入荸荠翻炒片刻
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19、加入黑木耳，翻炒片刻
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20、加入青椒翻炒
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21、倒入水淀粉
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22、翻炒片刻，调味即可
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23、木耳
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24、荸荠
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25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
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