口条|除夕年夜饭下酒凉菜不用愁，十道下酒菜做法，学会了给家人露一手

时间过得飞快，马上就是2022年新春佳节了，春节就是一个团圆的节日，全家人团团圆圆地围坐在一起，喝着小酒，吃着美食，聊着天，看着春晚，是最开心，也是最幸福的时光。家人团聚时总是会喝点小酒助兴，因此餐桌上几道下酒菜肯定少不了，尤其是凉菜还最先上，可以提前准备好。除夕年夜饭，分享十道下酒菜的做法，下酒又解馋，好吃易做，下酒菜凉菜不用愁，学会了给家人露一手，快收藏吧。

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【泰式柠檬凤爪】
原料：鸡爪柠檬姜片料酒生抽蒜红椒鱼露盐
制作：先将鸡爪剪去尖头，再将它对开切成两半；烧锅水，将鸡爪冷水锅中焯煮，加入料酒和姜片，直至将鸡爪煮熟。准备好一碗冰水，将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡10分钟。将鸡爪捞出放入碗中，加入盐、柠檬片、红椒和蒜末，加入少许生抽和鱼露，带上一次性手套抓均匀，加盖上保鲜膜放进冰箱中腌制一下即可。

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【炝拌莴苣丝】
原料：莴苣蒜红辣椒胡椒粉八角香叶香醋生抽油盐
制作：先将莴苣丝加入少许盐腌制一，再滤去莴苣汁，加入1勺蒜末，放入适量生抽和香醋。将油放入锅中，放入红辣椒、花椒等大料煸炒，煸出香味，将热油浇淋在莴苣丝碗中，最后将它们拌均匀即可。

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【凉拌鸭胗】
原料：鸭胗熟花生洋葱香菜葱姜蒜桂皮红辣椒八角香叶料酒香醋辣椒油盐
【 口条|除夕年夜饭下酒凉菜不用愁，十道下酒菜做法，学会了给家人露一手】制作：鸭胗中放入少许盐揉搓干净，再冲洗干净备用；锅中放入冷水，加入洗净的鸭胗，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、料酒和少许盐，大火煮开后加盖小火煮上十五分钟。浸泡一会儿待其微微凉后再切成片加入熟花生、洋葱丝、香菜。红辣椒、蒜末、香醋、盐和油，搅拌均匀即可。

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【胡萝卜西芹拌花生】
原料：花生米红萝卜西芹十三香油盐
制作：烧热锅放入适量的油，放入红萝卜丁进去煸炒几下，加入盐翻炒均匀后盛出来备用。烧锅水放入少许盐煮开，将西芹丁放入锅中焯煮两分钟后盛出来备用。放入花生米进去煮，加入一勺十三香，大火煮上五分钟后捞出。将处理好的食材都放入碗中，加入盐、胡椒粉、醋和橄榄油等调味料，拌均匀即可。

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【香卤鸭锁骨】
原料：鸭锁骨葱姜蒜高度白酒猪油生抽老抽八角干红椒花椒香叶桂皮盐
制作：先将鸭锁骨放进冷水锅中煮，大火煮开后撇去浮沫，放入葱姜蒜和八角等大料，加入生抽和老抽，高度白酒和1勺猪油，炖煮30分钟，加入适量的盐煮上两分钟，关火后浸泡2小时以上即可。

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【海蜇头拌娃娃菜】
原料：海蜇头娃娃菜香菜蒜醋红椒油盐
制作：烧锅水，将海蜇头放进锅烫上一分钟后立刻捞出；将处理好的海蜇头放进碗中，加入娃娃菜丝和香菜末；加入少许红椒圈和蒜末；放入适量的盐，白醋，香油，将它们拌均匀即可。

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【凉拌麻辣口条】
原料：牛舌花生米香菜姜片干辣椒酱油生抽桂皮甘草八角香叶蒜盐辣椒油
制作: 先将口条冷水下锅，加入姜片去腥，煮上3分钟后捞出备用；用刀将口条上厚厚的白苔都刮干净。将处理好的口条放进锅中，加入生抽，酱油，姜片，八角等大料，再加入水后大火煮开，转为小火煮上40分钟，关火后浸泡2个小时以上入味。将卤熟好的口条切成薄片，摆放入碗中，放入适量的蒜末，香菜，熟花生米，自制辣椒油，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可。

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【香卤鸭掌】
原料：鸭掌鸡蛋葱姜蒜桂皮香叶八角干红辣椒花椒料酒老抽盐
制作：先鸭掌剪去指甲洗净后放入电饭煲中，加入姜片，八角等大料，再加入料酒，酱油和适量的水，按下电饭煲煮米饭的功能键，还剩20分钟时加入去壳熟鸡蛋一起煮和少许盐，继续炖煮直至卤味煮熟，再浸泡一段时间以便入味。