糖醋排骨

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食材：猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。 做法： 1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨炖半小时即可。爆炒鱿鱼丝

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材料：鱿鱼、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、干辣椒、盐、油。 1、将鱿鱼清洗出来干净，准备好姜片。 2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷即可。大概3分钟左右。 3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。 4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。 5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。 6、再放入韭菜苔煸炒2分钟。 7、放入豆瓣酱，煸炒至熟。 8、最后放入生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。鱼香脆皮豆腐

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材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉 做法：1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。 2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。 3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。 4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。 5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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