春节待客倍有面子的几道美食，好吃又经典，在家做健康实惠又卫生待客|必备|菠菜|蛤肉|凉拌菜|中薪

猪蹄儿焖黄豆

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用料
主料猪蹄两个黄豆一小碗
辅料生姜5克小米辣五六个大蒜3克料酒两勺生抽一勺盐适量老抽适量桂皮一块香叶两片八角两个
做法
1.两个猪蹄
2.黄豆是提前一个晚上泡好的，喜欢吃的话可以稍微多泡一点点
3.锅里上水，放入洗净血水的猪蹄儿，放入一勺料酒和几片姜片，大火煮开后用温水冲去浮沫
4.沥干水待用
5.大蒜生姜切片，还可以准备一点桂皮，香叶，八角一两个
6.锅里上入少许油，放入生姜大蒜和准备好的香料，还有六七颗冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖溶化香料出香味儿
7.放入沥干水的猪蹄，加入一勺料酒
8.一勺生抽和半勺老抽
9.少许的小米辣，无辣不欢的我还放了很多干辣椒
10.加入适量的热水，今天我用的是锅煮的，所以水放的多一点
如果时间不够的亲家里有电压力锅和高压锅的水不用放太多，直接放里面煮十五到二十分钟，在放入黄豆焖煮一会儿
最后倒回锅里收汁儿即可
11.汤汁煮的差不多的三分之一多一些的时候加入黄豆，中小火继续煮哦，加入少许盐鸡粉
12.煮至汤汁不多的时候转大火收汁儿，同时也要不停的翻炒
蒜蓉龙虾尾

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用料
主料龙虾5斤
辅料料酒一勺生姜4克大蒜两个生抽一勺白糖半勺白胡椒粉少许豆瓣酱一大勺啤酒一罐盐适量
做法
1.准备龙虾尾
2.先去头，然后用小叉子把虾膏小心的弄下来待用
3.然后身体刷洗干净之后弄下来记得尾巴部分抽调虾线
4.准备蒜
5.生姜碎
6.大蒜用刀剁成碎碎的蒜泥
7.小米辣洗净剁碎
8.多放一点油，少许花椒一起小火爆香加入清洗干净沥干水的龙虾尾转大火快速翻炒
9.虾子全部变成红色的时候倒入一大勺料酒去腥
10.翻炒两分钟左右熄火待用
11.另外一个锅倒入多一点的油小火爆香大蒜生姜泥，小米辣碎千万小火不然一下子就焦掉了
12.一大勺秘制豆瓣酱，小火慢慢炒出红油
【 春节待客倍有面子的几道美食，好吃又经典，在家做健康实惠又卫生】13.先前弄下来的虾膏可以放进去了，快速翻炒
15.过好油的龙虾尾巴可以放进去啦翻炒至都裹上满满的酱料
16.一勺生抽、半勺糖、少许白胡椒粉、一罐啤酒
17.中小火慢慢煮吧
18.汤汁差不多三分之一的时候尝一下味道，看一下缺什么放什么因为豆瓣酱生抽这些都有咸度的
19.放少许葱花翻炒匀就可以出锅啦
梅菜扣肉

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用料
主料五花肉250克梅菜1棵
辅料普洱茶5克
调料食盐5克冰糖5克姜2片蒜5瓣料酒5克生抽5克老抽5克水适量
做法
1.超市买的五花肉切好片的，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，捞起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣上台食用
葱爆肉

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用料
主料梅花肉100克大葱2根
调料食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺
做法
1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切)
2.倒入酱油、料酒、用手抓匀