过年时是美味，一斤十元很畅销，如今市场缺货，农民却乐不起来味美|鲜香|夜市|霸主|黄金搭档|钉螺|小

北方的冬季，零下20多度的温度下，却可以在室内吃着冰棍穿着短袖，这可能就是北方冬季的真实写照。然而在南方地区，室内外的气温几乎都一样，室外有多冷，室内就有多冷。尤其是过年走农村亲戚的时候，会感觉更冷一些。所以这个时候，聚餐就需要一个暖暖的火锅来吃饭，这样的好处是边吃边喝酒都不会觉得冷。而在南方的冬季，有一种蔬菜，是过年烫火锅必备的食材，这种食材一般在过年的那段时间可以卖到十元一斤，这就是荠菜。过年时是美味，一斤10元很畅销，如今市场缺货，农民却乐不起来。

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荠菜，在南方的冬季可以在露天很好的生长，主要是它可以耐0度左右的低温。不过野生的荠菜在冬季的时候，当气温在0度左右的时候生长得特别慢，所以野生的荠菜特别的小。如今的人们都喜欢吃一些大点的荠菜，这也让种植荠菜成为人们普遍可以接受的冬季蔬菜。当南方最低温度是0度，只要肥力足够，荠菜也会很好的生长。

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荠菜的鲜美为南方人所喜欢，过年的时候除了可以烫火锅，还可以和肉剁在一起，做成馅料，包春卷、饺子、馄饨。这些美食是过年的时候南方人最喜欢吃的美味，在过年的时候，荠菜的需求量就会比较的大。而对于南方的农民来说，也乐意在冬季种植荠菜，在没有过年的时候，荠菜一斤也有3-5元的价格，一旦到了过年的时候，荠菜的需求量随之增加，总有那么几天10元一斤的荠菜就非常的普遍，而且荠菜十分的畅销。

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在2020年的12月份，不少南方的农民和往年一样开始种植荠菜，按照预想到了1月份的时候，荠菜就可以达到出售的时候了。一些大的就可以提前上市了，陆续就可以卖到过年的时候，种植的荠菜挣的应该是不少的。然而12月底和1月初两次大降温，最低温度达到零下7度，让一些在露天生长的蔬菜遭殃了，荠菜也不例外，叶子被冰冻住然后直接烂掉了。有不少种植户的荠菜坏掉了70%以上。

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以往冬季的时候，南方不少农民就开始卖荠菜了，而今年对于这样的遭遇，一些农民直言，没法卖了。卖相不好，而且理荠菜的时间会更长，全部是烂叶和黄叶。这样一来，市场上的本地荠菜品种就缺货了。在以往的时候，冰冻的天气会使得运输变得困难，外地的蔬菜运输不过来，本地的蔬菜会有一波涨价的行情，这时候的农民会非常的高兴，难得的涨价，辛苦的劳动会比平时有更多的收入，但今年却情况不一样了，本地的荠菜缺货了，农民没有了可以出售的荠菜，只能眼巴巴的乐不起来了。

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不过，不少农民正抓紧时间补种荠菜，希望在过年的时候能生长得足够大，可以卖一个好的价格。