饭店的炒菜为什么香？牢记30个小技巧，让你厨艺技术突飞猛进( 二 ) 网友|国内|奇葩|接受|只能|特产|中薪

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27、每次切菜前先磨刀，快刀不伤手，不快不慢的刀最容易伤手。
28、炒蔬菜时一定要大火快炒，不仅是为了口感，更要保留蔬菜营养。
29、蚝油是一种提鲜调料，而且盐味重，可以代替盐，有些不容易入味的蔬菜，比如蒜苔，花菜，包菜，加入蚝油和生抽就可以了。
30、胡椒粉是个好东西，肉类都可以放。
31、炒豆芽时，要大火快炒，为了保持豆芽的脆爽，可以加入少许醋，这样能去除豆芽的涩味，保持脆爽鲜嫩。

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32、炸馒头时，先将馒头表面打湿，这样炸的馒头金黄酥脆很好吃。
33、茄子切好后要么立即下锅，要么放入水中浸泡，炒时加入少许醋，可以防止茄子变黑。
34、煮饺子时加入少许盐，能有效防止饺子粘连在一起。
35、学会烹料酒、烹醋烹酱油。不要直接倒在原料上，要淋在锅边，利用锅边高温激发出香味。
以上就是关于炒菜的一些小技巧，大家学会了吗？如果您还有其他炒菜的技巧，不妨在评论区里留言，我们一起学习。