回味|年夜饭菜单｜回味禄鸭，外皮酥脆，鸭肉多汁，吃起来连骨头都香

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回味禄鸭，越禄越有！
By 静香爱下厨和追剧
用料

番鸭 3.5斤
蒜粒 30克
姜片 80克
八角 2个
陈皮 5克
盐 8克
白糖 5克
花雕酒 100克
酱油 80克
蚝油 70克
老抽 20克
黄片糖 50克
花生油适量

做法步骤

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1、先用厨房纸巾吸干鸭肉表、里的水分，然后用盐和糖涂抹鸭身，肚子里面也到涂抹到

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2、盐和糖涂抹完之后接着用味极鲜酱油涂抹鸭表面，然后腌制30分钟

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3、腌制好的鸭肉放进锅里进行禄制

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4、一面禄好就翻面，尽量每个面都禄到，禄好后就先盛出备用

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5、锅里爆香姜片和蒜粒

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6、爆香后加入八角炒香

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7、八角炒香后加入鸭肉，开始调味，加入适量花雕酒（或料酒），味极鲜酱油，蚝油，老抽，陈皮，黄片糖，倒入适量清水，煮开后先焖25分钟

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8、焖了25分钟后翻面，再焖25分钟

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9、鸭肉焖好了，现在用勺子把汁淋到鸭身上，给鸭上色

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10、鸭肉放凉后斩件

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11、锅里剩余的酱汁加热后淋到斩好的鸭肉上

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12、外酥里香的回味禄鸭，吃着连骨头都是香的，喜欢就收藏起来，年夜饭的时候试试吧！
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