现在人们的生活越来越好，适当的吃些豆类，杂粮，有益于身体健康。豆类食品中含有丰富的植物蛋白，它的吃法种类很多，每天简单的搭配一下，就能做出营养十足，口感丰富的主食。
大米虽然看起来比较诱人，口感也好，但从营养上相对于杂粮米饭来说营养就偏低了。建议每天至少有一餐主食里应该加上杂粮，豆类。
可是，豆类比较硬，不容易熟，这就需要提前去浸泡，泡好的豆子和米饭煮在一起口感才会软糯。
【做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯？】下面具体介绍一下杂粮米饭的做法。
做杂粮米饭，大米最好和杂粮的比例为一比一，如果杂粮太多的话，口感会比较差，做出来的米饭也比较松散。把洗干净的不容易熟的豆类加水提前浸泡一个晚上，这里需要注意的是，煮饭时用的豆子，尽量选择粉豆，如红豆，绿豆，芸豆，黑芸豆，红芸豆。脂肪豆如黄豆，黑大豆做饭煮粥口感都不太好，这两种豆适合来做豆浆。把杂粮也用水浸泡两三个小时，杂粮和豆子泡好后，把大米也洗干净，加水浸泡20分钟，把泡好的。大米和杂粮豆。倒入电饭锅里，加入适量的水煮饭，水量要比煮大米饭时多一些，电饭锅跳到保温档后要多焖一会。
杂粮米饭可以使用各种的粗杂粮，还可以加入薯类。在我看来，吃杂粮饭至少有三个好处，第一是营养丰富，品种多样，杂粮相比大米，白面，还有更高的b族维生素。具有抗氧化，抗衰老，防病的作用。第二是饱腹感强，有利于减肥瘦身，特别适合减肥的人食用。第三是可以预防慢性病，控制血糖，杂粮米饭各种升糖指数都远远低于白饭，适合有慢性病的人食用。
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