杭州楼外楼的菜品为什么没有以前那么好吃了？步骤|蒜苗|南方人|下锅|腊肉|香味|中薪

【 杭州楼外楼的菜品为什么没有以前那么好吃了？】最近总是有人在感叹记忆的美食，最近在吃到，总觉得味道变了，感觉不如以前了。这是一个值得聊聊的问题，记得上高中的时候，语文老师有一次和我们说，她曾经在很长一段时间内很怀念大学的时候，经常吃的学校后门的一家小餐馆的牛肉面，偶尔想到的时候感觉口水都要流下来。后来有一年国庆假期，她和大学室友约好再去吃一次，结果感觉味道不如以前了，怎么都不是之前的那个味道，感觉很一般。那时候她突然明白，有些东西只能怀念，当你开始思念一样东西时，我劝你不要去见，因为那件事物从你思念的时候，就已经脱离了事物本身，这个时候，你多少还有一个怀念的东西，去见了只怕只会后悔。

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不知是哪位诗人说过，故乡永远都是用来怀念的，而家乡永远都在那，不管它怎么变，它永远都是你的家乡，但不会是你的故乡，你离家的时候，故乡就已经不在了，余生我们只能在未眠的夜里怀念它，我们永远也回不去，所以才能叫做故乡啊，故去的家乡。美食也是一样的，尤其当你对一个美食产生类似怀念的情绪时，我劝你不要去尝试了，多半只有遗憾。这是人们的心理因素，当你把一个东西摆上自己内心的神坛时，它只能被仰望，当你走进时，你会发现，我怀念了这么久的，原来只是这样一般。
当然如果你经常去吃，并非是像上文所说的，你很怀念一样事物时，原因就更多了。以楼外楼的西湖醋鱼为例，都说是西湖养的，

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每年楼外楼要吃掉多少西湖醋鱼，真的有那么多青鱼供应吗？大多只是从别处运来，投放进西湖，然后一两月后，捞起来，就可以打上西湖醋鱼的名头。其次，厨师也是一个很重要的原因。

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梁实秋先生也曾感叹，今日之西湖醋鱼，实则糖醋鱼而已。“现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”厨师对此有不可推卸的责任。好好的西湖醋鱼变成了糖醋鱼，一个浓汁勾芡，一个清淡，真不知道这二者是怎么混为一谈的，真的是觉得食客太好糊弄了吗？