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By 夏天的草li
用料
- 牛里脊 200克
- 杏鲍菇 2个
- 洋葱 1/3个
- 蒜瓣 4-5个
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 啤酒 少许
- 鸡精 少许
- 黑胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 盐 少许
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【 杏鲍菇|牛肉杏鲍菇】1、腌制牛肉：牛里脊切片，浸泡出血水，挤干水分后加入少许盐、小苏打、老抽抓拌均匀、少许啤酒、淀粉继续抓拌，一勺食用油包浆，腌制一会；杏鲍菇切菱形片，洋葱切块；热锅凉油，直接放入杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇表面焦黄盛出备用；
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2、锅中再次放油，放入蒜瓣炒出蒜油；
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3、倒入腌制好的牛肉大火翻炒，调入生抽、蚝油、一点点白糖、多一点的黑胡椒碎、根据口味加入适量的盐调味；
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4、放入杏鲍菇和洋葱块翻炒至洋葱断生即可；
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