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陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道，辣的过瘾
By 红?宏
用料
- 高筋面粉 1小碗
- 温水（和面用） 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 酱油 一勺
- 辣椒面 2小勺
- 青菜 4颗
- 小葱 2颗
- 大蒜 2粒
- 香醋 1勺
- 白芝麻 适量
- 花椒粉 半勺
- 花生油 适量
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1、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑面团
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2、中间隔10分钟揉面一次，总共揉3次
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3、切成小段
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4、搓成长条
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5、取一大碗，用刷子均匀给碗上刷一层油，搓好的面条盘在碗里再刷一层油
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6、每盘一条面都要刷油，最后将面条醒2小时左右
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7、青菜去根洗干净，小葱切成葱花，大蒜切成末
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8、锅中烧水，水开后将醒好的面拉成细条，中间加两次水烧开
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9、将青菜放进去烧开关火
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10、面条捞在一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，辣椒面，白芝麻，葱花和大蒜末
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11、另起锅烧油，油冒烟时将油淋在调料上面
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12、加生抽和香醋搅拌均匀开吃，一个字香
小贴士不管是油泼面，油泼拉条，油泼扯面油要比平时多一点好吃
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