年夜饭|年夜饭，不管贫富别忘了这8种菜，祈福纳吉，寓意虎年吉祥百财来

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随着春节的脚步临近，你是不是也踏上了返乡的归途？或是开始准备2022年年夜饭呢？年夜饭餐桌上菜品丰富，大鱼大肉必不可少，但除了这些，餐桌上有些营养丰富，好吃好寓意的食材，也一定要备好。过年买年货，不管有钱没钱，餐桌上别忘了买这8种菜，祈福纳吉，寓意虎年财源滚滚来，大吉大利，吉祥如意，千万要记得哟。

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一鱼，寓意”年年有余“。鱼取自谐音“余”，不仅仅带着盈余，也象征着降妖除鬼，也寓意着年年有“余”，中国人自古就有春节吃鱼的习俗，这是为了讨个好意头，希望“年年有余”，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。
【松鼠鳜鱼】
原料：鳜鱼姜片番茄酱淀粉料酒白糖醋黄酒油盐
制作：将鳜鱼头先取下来，再去掉主骨和胸骨，注意鱼尾不要切断要相连，在鱼内侧打大麦穗花刀，均匀地滚上一层薄薄的玉米粉。烧热锅放入适量的油，将鳜鱼放入锅中去炸成松鼠状，中火慢慢炸熟，拿出来后大火复炸，炸成金黄。再将鱼头中间用刀劈开，蘸上干玉米粉，炸透取出后立着摆在松鼠上侧，炸好的鳜鱼摆放在盘中。热锅少许油，将葱姜末爆香，加入番茄酱炒透，再加入白糖、黄酒炒成金红色，再加入少许水炖煮一下。再放入醋，勾入少许水淀粉，浇上热油，最后将炒好的汁淋在松鼠鱼上即可。

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二鸡，寓意“大吉大利“。“鸡”与“吉”同音，也通“祭”字，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡的全身都是宝，喝鸡汤，象征“清泰平安”；吃鸡翅，寓意”展翅高飞“；吃鸡爪，寓意“新年抓财”；吃鸡骨头，寓意着“出人头地”之意，因此有着“无鸡不成宴”的说法。
【乳香薰鸡】
原料：三黄鸡葱姜蒜腐乳汁料酒糖绿茶面粉盐
制作：三黄鸡放入盆中，加入盐、葱姜蒜、料酒和腐乳汁等调味料，再用叉子在鸡的表面上扎些小孔，带上一次性手套帮助鸡按摩，让鸡更易入味，再放在冰箱中冷藏腌制一晚上，注意中间翻动几次。将大量的姜片垫入电饭煲锅底部；将鸡连同腌制料汁一起放入电饭煲中，按下煮饭的功能键即可。锅中垫有锡箔纸，按绿茶、糖和面粉按2:2:1的比例平铺在锅底；再摆放好蒸架，将熟鸡放在上面；加盖，将时间设定为5分钟，这样香喷喷的“乳香薰鸡”就完成了。

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三猪手，寓意“发财就手”。过年吃猪手代表着“招财”的好寓意，大富大贵，财源滚滚来这些美好寓意。猪手的营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，能起到美容养颜的功效，猪手很补，做法多样，卤、煮、炖、烤等，想想就直流口水，真的很幸福。
【福禄招财烤猪手】
原料：猪手韩式辣酱海鲜酱番茄沙司
制作：先将手凉水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出后洗净备用； 3. 将猪手放入慢炖锅中，加入没过食材一半的开水，加入姜片、葱段、花椒和料酒，炖煮30分钟；加入少许盐等调味，继续炖上20分钟。将熟猪手中加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司，搅拌均匀腌制一个小时以上。再将它们放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上20分钟，再拿出来刷上少许蜂蜜，最后放入烤箱中再烤上10分钟即可。

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三年糕，寓意“年年高”。年糕又被称为“年年糕”，和“年年高”谐音，寓意着人们的工作成绩和生活水平一年比一年提高。吃年糕既是满足口福的美食，更因为它有着很好的寓意，表示着“年年高”的愿望。这种美好的寄托方式一直延续至今，过年吃年糕，以求来年步步高升，万事如意。
【螃蟹炒年糕】
原料：螃蟹年糕葱料酒淀粉油盐
制作：先将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将杂质去除，将螃蟹剁成四块；将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉，烧热锅放入适量的油，将螃蟹块放入锅中炸至变色后捞出；锅中少许油，下入蟹黄小火煸炒，加入葱姜姜进锅爆香，加入年糕片继续翻炒几下，放入螃蟹块一起翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。