大家好，欢迎大家来到健康饮食才是真，今日分享一道“银耳羹”做法，软糯甜美，冬日常饮，滋润滋润。众所周知，银耳是平民百姓的燕窝，营养价值极高，历来与人参、鹿茸同食，有“菌冠”之美称。制成的银耳羹口感滑润，香甜纯正，不仅是一种传统的“药膳”，更是一种可美容的甜品，深受女性的喜爱。

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主要配料：银耳1粒，冰糖20克。辅料：枸杞5克，红枣5颗，盐适量。步骤：先来准备这款【银耳羹】所需的配料：银耳干1朵，专门挑选比较小的也要泡一盆，这样才能放入半盆以上，实际用量根据自己的人口情况而定。加20冰糖增加甜味，吃起来味道更佳。加些盐，加一点盐，衬托冰糖，使其甜味更加突出。加入5克枸杞和5个红枣，汤羹味道更佳。

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把银耳放到一个较深的盆里，放入没有银耳的温水里，浸泡约1小时。浸水后的银耳肉质丰润肥厚，富有弹性，将下部的黄色部分撕掉不用，其余的撕成小片，尽量把它分成小块，这也是快速出胶的诀窍之一。最终要再次淘洗几次，沥乾备用。

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红枣洗去皮屑，用清水洗净，再用温水浸泡5分钟。泡好的红枣肉质柔软，可以用剪刀轻易地将果核与果肉分离，弃核留肉。同样的，枸杞洗净浸泡，泡软后也容易煮。

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把碎银耳和冰糖放进砂锅里，加没加银耳的水，我比较喜欢黏稠的味道，水的量就少了，爱喝汤的可以适当多加一点，开火把它煮开。

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煮开后的银耳羹再继续以大火煮2分钟，然后转中火，迅速用勺子或筷子沿一个方向划圈搅拌，搅拌3分钟左右，用勺子舀起汤汁，即可明显感觉到汤汁已变得浓稠，即产生银耳胶。

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六、银耳羹出胶后，将泡好的枸杞和红枣倒入，加一小勺盐，煮2分钟使之入味，最后关火盖上砂锅盖，余温继续焖10分钟，这样做汤羹会胶质更粘。时机一到，便可打开盖子，趁热享用。假如你也喜欢吃“银耳羹”，不妨试试这道菜！

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