大家好，我是小斌。现在给大家分享一道川菜凉拌猪耳朵，配方做法简单新手易学，大家快来试一下吧。猪耳朵营养丰富，吃起来口感非常好，烹饪方法有很多，其中不乏烧、卤、酱、凉拌等。说起猪耳朵常吃的莫过于凉拌猪耳，吃到嘴里又柔韧又脆口，味道鲜香而不腻。在街边的小吃店里经常都有凉拌猪耳卖，看起来色泽鲜亮，吃起来还有那种清脆的声音真的让人流口水。那外面这么好吃的凉拌猪耳朵在家里面怎么做呢？下面就教大家详细的做法步骤。

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首先来准备好食材和配料：猪耳朵一只，姜一块，大蒜8瓣，葱一棵，香菜一棵，小米椒3个，八角两个，香辣红油，生抽，鸡精，胡椒粉，白糖，香醋，盐，芝麻香油，酥脆花生米30克，料酒

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做法和步骤：1、姜切片，大蒜去皮剁碎，香菜切碎，葱切粒，小米椒切粒。2、用煤气炉把猪耳朵上的毛毛烧一下，用刀刮把猪毛刮掉，用清水清洗干净。3、猪耳朵冷水下锅，放入姜片，八角，适量料酒，水烧开后撇去浮沫，煮15到20分钟捞出过冷水冷却。4、猪耳朵冷却洗干净后沥干水，用刀切成薄片装盘。5、切好的猪耳朵放入蒜蓉和小米椒，加入半勺盐，两勺生抽，一勺香醋和白糖，少量鸡精和胡椒粉，加入两勺香辣红油，放入香菜碎和葱花搅拌均匀。6、接下来继续加入一勺芝麻香油，花生米也放入，搅拌均匀后装盘即可，香辣美味的凉拌猪耳朵就做好了。

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温馨提示：1、买回来的猪耳朵一定要看看有没有猪毛，不然做出来有猪毛就不好吃了。2、焯水的时候时间不要太久，不然把猪耳朵煮软了就没有脆爽的口感。这美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞一下，有不明白或建议的请在下方评论留言。欢迎关注我，这里每天都有好吃美味的家常菜详细教程。

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