老师傅教你几道拿手的家常硬菜，鲜香味美，简单易学，越吃越想吃小伙|小院|味道|乡村|三门峡|中薪

清蒸大闸蟹

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食材大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。做法1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。3、蒸笼上也放几片姜。4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹黄就不会流出。大火蒸二十分钟左右。5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。蒜香鸡翅

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食材：鸡翅、青红辣椒、芝麻做法：1、准备新鲜鸡翅一分为二，加入蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖和老抽抓匀腌制30分钟2、起锅烧油，油热放入鸡翅，小火煎至两面金黄，倒入料汁焖8分钟3、锅中放入青红椒圈大火收汁即可！蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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鲍鱼11只、粉丝80g、蒜蓉酱、蒜蓉70g、生抽3大勺、糖1大勺、盐0.5小勺、油20g、其他调味料葱花10g、蒜蓉10g、小米辣5g、热油20g1、粉丝用温水泡软，约20分钟。2、用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。3、鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。4、鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。5、炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。6、盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。7、水烧开后，中火蒸5-6分钟。8、蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。小贴士：1. 可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。9、放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。