排骨别只会红烧，这么做，不用1滴油，外酥里嫩，鲜到流口水名气|四大|西凤|之下|茅台|中薪

排骨别只会红烧，这么做，不用1滴油，外酥里嫩，鲜到流口水
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腊八昨天已经过去了，这离过年也就不远了。过年一家人团聚，美食肯定是少不了的。排骨就是其中必备的常客之一，但平常我们吃得大多都是红烧排骨，今年我们想整一点不一样。要不用一滴油，也能把排骨做的外酥里嫩，鲜到流口水，那就是压箱底硬菜儿，蒜香烤排骨。

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这道菜的做法相当简单，只需要把排骨腌制入味，剩下的就交给烤箱了。浓浓的蒜香完美覆盖排骨的腥味，没有一滴油的健康，外酥里嫩的口感，里面甚至还有汁水哦。

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【菜品名称】：蒜香烤排骨
【所需食材】：排骨400g，排骨腌料适量，水适量，白芝麻一把，葱一根
【烹饪步骤】：

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1、首先准备好所有食材。排骨最好是要选择肋排，这样吃的时候不仅会更方便，而且在腌制的时候也会十分入味。接着把葱清洗干净之后切碎，准备好腌料和芝麻。

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2、准备好的排骨用清水清洗干净之后，沥干水分，如果有时间的话最好是要浸泡一会，这样腥味会大幅减少，时间也不用太长，大约半个小时就可以了。然后在排骨当中加入适量的排骨腌料，里面再加入少量的水，让腌料均匀的粘在排骨的表面。

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3、搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放在冰箱里面腌制一个小时以上。如果准备的腌料不是蒜香味的，我们就准备适量的蒜拍散剁碎之后加入到碗里面，一起腌制，也可以把刚刚加入的水替换成蒜水，这样味道分布会变的更均匀。

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4、烤盘上面铺上一层锡纸，把腌制好的排骨均匀的码放在锡纸上面。烤箱要提前就进行预热，温度大约是200度左右，等预热好了之后还保持200度，先选择时间25分钟，先烤一面。

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5、等时间到了之后，我们抽出烤盘，把排骨翻一个面，继续200度，这回时间可以适当地减少，15分钟左右就可以了。

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6、最后撒上适量的葱花做点缀，这一盘香味四溢的蒜香排骨就做好了。打开烤箱的一瞬间，满满的香味就会冲进你的鼻腔，烤得颜色焦褐，一看就满满的食欲。咬一口，先是有一点微焦的外面，继续用力，软嫩肉丝又突然出现，甚至里面还有淡淡汁水。太香了。
【烹饪总结】：
用排骨腌料会方便不少，但考虑到有的家里面可能没有，而且还不方便买，或者是不想买，我们可用生抽酱油，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，孜然粉，鸡精，辣椒面这些调料来代替腌料。
烘烤的时间就是作为一个参考，每家的烤箱功率都不一样，所以时间和温度只是一个大概的参考，具体时间温度还是要等自己真的尝试过才知道。
后面烤制的时候，可以把碗里面腌制出来的汁水一起刷在排骨表明，这样味道会更浓郁，也能防止因为火候过大导致烤糊。
文案编辑：见闻美食一看就会
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