教你家常版的炸丸子，简单易学，香脆可口，外酥里嫩！美食|肯定|王桥|浚县|特产|中薪

炸丸子，简单点说就是炸猪肉丸子，主要以猪肉作为食材的一种特色美食，由于它的香脆可口，受到了人们的喜爱，特别是过年过节的时候，很多家庭都会做这道菜，炸丸子的圆球状也寓意着团团圆圆，表示着美好的祝福。

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炸丸子其实很多人都会做，但是有的朋友炸出来的丸子会很硬，要是牙口不好的人吃起来真是费劲。今天小编就分享制作技巧给大家，跟着小编学，你会觉得非常的简单易学，一学就会上手，接下来跟着小编来看看家常版炸丸子的制作过程吧！

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食材准备：猪肉、生姜、蒜苗、葱花、生抽、料酒、白糖、生粉、十三香、鸡蛋、食盐、食用油炸丸子的具体步骤：1、准备好以上所需的食材并清洗干净，生姜切成薄片，蒜苗、葱花先拍打几下后都切成小丝，装入碗中，再加入适量的清水，用手抓揉让其出味，再浸泡10分钟，姜蒜葱渣过滤掉只取汁水备用；

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2、猪肉剁成肉末，往肉末里加入适量的食盐、1勺白糖、1勺料酒去除腥味和2勺生抽提鲜，最后再加入半勺十三香，用手抓拌均匀后沿着同一方向搅拌让其上劲，可边抓拌边倒入少量姜葱蒜汁水，肉末上劲完成后往碗里打入2个鸡蛋，抓拌均匀后再加入5勺生粉（鸡蛋和生粉是必不可少的，是丸子外焦里嫩的关键），继续抓拌均匀；

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3、锅烧干后加入宽油，用中火将油温升至6成热的时候就可以下肉丸子了，肉丸子要弄成大小均匀状，而且尽量速度要快些，这样最初下锅的丸子与最后下锅的丸子时间间隔短一些，要不然火候掌握不好，丸子都下好之后用锅铲往前轻推，当肉丸子炸至定型之后，转中小火继续炸至3到4分钟，肉丸表面金黄、外酥里嫩之后就可以捞出沥油食用了。

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好了，炸丸子是不是很简单，吃起来香脆酥嫩，外酥里嫩，肉香嫩滑，真的是很美味，既可以当菜食用，又可以当零食吃，特别是小伙伴们在追剧的时候，备上一盘炸丸子，那可是件多么幸福的事！

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小贴士：1、注意葱姜蒜不能放到肉末里面炸，取葱姜蒜的汁水就行，不然会将肉丸子炸糊；2、猪肉最好是选用前夹子肉，用七瘦三肥为佳；3、肉末中可以加入芝麻，炸起来会更香。