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快过年了，今天做年夜饭的第四道菜，肥而不腻，香而不柴，入口即化的秘制红烧肉。
By 海霞私厨美食
用料
- 五花肉 800克
- 葱姜 20克
- 花椒 10粒
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 小茴香 1小勺
- 陈皮 1块
- 冰糖 5克
- 干红辣椒 1个
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 酱豆腐汁 1勺
- 盐 2克
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1、五花肉一块先切成长条。
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2、在切成方块。
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3、凉水下锅焯一下水。
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4、放点葱姜料酒去腥味。
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5、水开之后撇去浮沫。
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6、捞出来控一下水分。
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7、锅里面放油。
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8、倒入肉块，小火慢炒，煸出油脂。
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9、准备好的炖肉料放进去。
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10、接着放料酒，生抽，老抽，酱豆腐汁。
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11、倒入热水，千万别放凉水，放凉水吃着腻。
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12、盖上锅盖小火先炖半个小时。
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13、半个小时之后加一小勺盐，继续在炖半个小时。
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14、红烧肉就炖好啦！炒鸡好吃哦！
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