水糕|【节气小课堂】大寒，来云南吃花式糯食！

大寒
二十四节气之末
一年岁月至此
可向冬日告别
向新春招手
“食糯”
是大寒至农历新年
这段时间的民间风俗之一
糯米制品
对云南人民来说
是再日常不过的美食了
粑粑、糯米饭、米糕
……
你吃过哪些？
在怒江傈僳族自治州
石板粑粑是一种
以特制石板锅烙熟的粑粑
是当地独龙族、怒族的
传统民族美食

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烤制图片来源：声色贡山公众号
特别的是
烙粑粑的不是铁锅
而是取自丙中洛特有的青黑色页岩
这种石板厚2厘米左右
细腻平滑
如一口平底锅
火烧不坏
水浇不裂
传热慢，散热慢

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采石

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制作

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成品石板图片来源：声色贡山公众号
花米饭是云南壮族独有的一种特制糯米饭

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壮族妇女抽糯米稻归来图片来源：文山新闻网
用优质糯米和从不同植物中
提取的不同色素泡染而成
无任何化学添加剂

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花米饭图片来源：文山新闻网
每逢农历六月初一
云南马关县壮族
会举行独特的“花饭节”活动

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文山特色花米饭图片来源：文山新闻网
云南普洱
有一道家喻户晓的传统小吃
三尖角粑粑

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图片来源：普洱电视台
这是一种用米面包裹多种馅料
制作而成的蒸制美食

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图片来源：无线普洱
皮薄馅多
糯而不腻
口味多样
外形捏成三角形
角高高翘起
“三尖角粑粑”由此得名

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图片来源：无线普洱
竹筒糯米饭
把糯米装入竹节

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图片来源：走进盈江公众号
略加清水
然后用芭蕉叶塞住竹筒口
置于炭火或烤炉内用微火烘烤

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图片来源：走进盈江公众号
青翠的竹节内，米饭酱黄
香气飘飘，口感柔韧，味道极佳

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图片图源：走进盈江公众号
大理白族的特色小吃米糕
口味十分特别
分为干糕和水糕
两种米糕外形各异
口感不同

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图片来源：七彩云南昆明
干糕口感清香软糯
口感宜人
水糕香甜可口
红糖在口中慢慢融化
香气满溢

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图片来源：七彩云南昆明
大寒
快来云南尝尝花式糯食吧！
统筹：罗蓉婵
采访人员：杨苑期俊军王亚丹
部分素材来源于：胖仙女美食、云南匠果美食、鹤庆融媒、文山新闻网、无线普洱、走进盈江、普洱电视台、声色贡山微信公众号、走进盈江微信公众号、七彩云南昆明
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