感谢邀请！河青君作为一名标准的吃货，对石家庄的本地的美食还是有些了解的，今天你真是问对人了。要说石家庄的牛肉罩饼，怎么能不提清真寺街？
石家庄的清真寺街是个神奇的地方，整条街虽然不长，但店铺林立非常密集，从南向北走一走，处处是美味，路东是烧烤摊、涮羊肉、烤饼烤馕烤包子，路西有糖火烧、油糕以及各式各样的清真糕点。

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这些小店大多很有年头儿，祖辈扎根于此，靠着自己的手艺传了一代又一代，在这里，每个人心中都有一家最美味的店，仿佛隔几日不光顾就浑身不自在。
星月饭店对于我来说，就是这样的存在。

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老石家庄人都知道，几年前星月饭店还是一个小平房，饼不分几罩几，就是大小碗。坐在座位上可以透过厨房的大玻璃窗看到罩饼的全过程。
烙饼被撕成大块码在碗底，放上几片薄薄的牛肉和一撮葱白丝，把热牛肉汤浇在凉饼片上，加热浸泡，迅速倒出汤水，再浇汤，再倒出，反复几遍使饼完全热透吸进汤汁，最后把碗内浇满肉汤端上桌，这个程序就是“罩”。

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想吃清淡一点的，告诉师傅从滚开的地方舀汤，不怕肥腻的就从锅边舀，一碗飘着油花冒着热气、香喷喷软绵绵的牛肉罩饼摆在面前。
赶紧顺着碗边嗦一口热汤，顺着喉咙滑下去，熨帖了全身。

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牛肉片都是牛腱子肉，二两的腱子肉才能出一两酱牛肉。
牛肉片在经过滚烫的肉汤浇灌后逐渐舒展开来，展现出自己原本的柔软，拎起一片细细观摩，赭色的牛肉薄如蝉翼，肌理分明，散发着牛肉的清香。
金黄的烙饼被浓郁的牛肉汤浸润着，滋味全透了进去，却仍保持着饼香，因为汤面上覆着一层油脂，饼在汤里一过满是牛油的香味儿，吃起来口感很厚重，风味绝佳。

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碗中倒点儿醋和辣子，吹开那层油，牛肉汤入口清爽又浑厚，都说宁舍十斤肉，不舍一碗汤，罩饼的老汤淬炼了几万斤牛肉的精华，真的是个中滋味无以言传，猛灌两大口作为这顿饭的结尾，全身都热了起来，十分舒坦。
蒸饺+罩饼是绝配
吃牛肉罩饼必然要来一屉牛肉蒸饺，蒸饺一屉20个，吃不了可以要半屉，都在大笼屉里煨着，基本屁股刚挨到板凳就端到你面前。

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热腾腾地冒着诱人的香气，牛肉油脂多，要赶紧趁热吃，稍凉下来油就凝固了，特别影响口感，剥几瓣蒜倒上一碟陈醋，轻松成就了蒸饺的美味。
蒸饺个儿很大，笼屉被塞得满满当当，没什么漂亮的卖相却透股着朴实无华的美味，略微发黄的面皮包裹着一粒大大的牛肉馅，掺杂着葱花，油香四溢。

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肉馅儿的鲜香与密度都刚刚好，多一分油腻，少一分不香，不要咬断，一口一个塞进嘴里，皮薄且有嚼劲，肉香充斥整个口腔，满嘴流油，实在是享受。

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从坐下到吃食上齐，整个就餐过程无缝衔接，没有一丝多余的等待，亦菜亦饭，干湿得宜，罩饼加蒸饺的绝妙搭配让我吃得既享受又紧张。
现如今，石家庄清真寺街这家店靠一碗罩饼火了20多年！成了石家庄人忘不了的味道。喜欢牛肉罩饼的你，一定要来试试哦！
文/河北青年报
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