导读：做鱼时，去腥最忌加酒加醋，大厨教你正确做法，上桌就扫光，真香！
【做鱼时，去腥最忌加酒加醋，大厨教你正确做法，上桌就扫光，真香】随着我们生活水平的提高，一些肉类都能“随意”的出现在我们的饭桌上了，现在猪肉的价格稳居不下，让很多人都直呼吃不起猪肉了，这样一来其他的肉类就成了实力替补，其中以鱼肉最受欢迎，不管猪肉的价格怎么上涨，鱼肉的价格依旧保持原样，而且鱼肉的营养非常的丰富，吃起来还很容易被人体消化，因此就受到了广大吃货朋友们的喜欢。

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当然也有不爱吃鱼的朋友，他们觉得鱼肉是有腥味的，其实不然，这只是你在烹饪的时候没有注意方法才会造成这样的情况，很多人在给鱼肉去腥的时候，都会用一些调味品来掩盖腥味，比如加酒、加醋、加花椒等等，其实这些并不是给鱼去腥味的好方法，甚至在做鱼的时候，最忌讳用酒和醋去腥味，今天大厨就来教大家正确做法，学会后上桌就会被扫光，吃起来很香哦，话不多说，赶紧学起来吧。

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干烧鱼
我们需要准备的食材有：小黄鱼、五花肉、食用盐、生姜、大蒜、大葱、泡椒

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然后我们来处理食材：将小黄鱼的鳞和鳍去掉，剪开鱼腹掏出内脏，牙齿鱼鳃等等都要清洗干净，然后冲洗干净放入盆中，抹上适量的食用盐和料酒腌制10分钟，这样就能很好的去除小黄鱼中的血渍，从根本上就能达到去腥的作用，这才是做鱼的第一步，希望大家学起来。

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时间到了把鱼清洗干净，用刀在鱼身两面打一字刀，这样能让做出来的鱼更加的入味，五花肉切成小块放置备用，生姜、大蒜切成小块，大葱切成圈放置备用，泡椒从中间破开后去籽洗净，切成小段放置备用。

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锅中加入适量食用油，油热后下入沥干水的小黄鱼，小火慢炸至两面金黄，然后捞出控油，锅中有底油，加入切好的五花肉丁翻炒出里面的肥油，加入姜蒜粒里翻炒出香味，这样五花肉丁就能很好的吸收姜蒜的香味，放入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入泡椒和葱里，翻炒均匀，加入少许清水、食用盐、鸡精、香醋、老抽，翻炒均匀后下入小黄鱼。

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用大火烧开后转小火，慢炖半个小时，期间要记得不断的翻动鱼，把汤汁浇在鱼身上，这样才能让汤汁的美味渗透到鱼肉当中去，时间到了我们就可以发现锅里面的汤变得浓稠，然后我们就可以转用小火收汁了，盛出来吃一口非常的美味，让人的味蕾一下就会爱上哦。

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做鱼时，去腥最忌加酒加醋，大厨教你正确做法，上桌就扫光，真香！其实不管做什么鱼，只要按照加上小编分享的第一个步骤，那么就能让鱼肉吃起来不会有任何的腥味，如果你只会加酒加醋去腥的话，那么就大错特错了，很多人都说鱼肉不好做，那么看完小编的分享后，一定能刷新你的认知，不知道你学会了吗？

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