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这几年白芸豆很火，因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用，所以有了不少白芸豆的代餐。白芸豆（兴许还有别的名字）粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。古代的白芸豆产于美洲，是西餐中常用的豆类。这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度，我用了土豆来取代面粉。味道非常的有层次，尤其是在寒冷的冬夜，我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 干白芸豆 250g
- 洋葱 1个
- 午餐肉/烟熏火腿 20g
- 橄榄油 1大勺
- 蒜切片 2瓣
- 中等大小土豆 1个
- 干白葡萄酒 1大勺
- 香叶 1片
- 茴香 1小勺
- 牛奶 200ml
- 黑胡椒 1小勺
- 盐 1.5小勺
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【 洋葱|豆子浓汤】1、浸泡干豆一夜。
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2、豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片。
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3、中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟。
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4、入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀。
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5、加入1L的水，中火炖煮30分钟左右。
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6、加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂。*我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。
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7、加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。
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8、搭配：可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等。
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9、希望你喜欢，:-D
小贴士我用的是深铸铁锅，可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉，然后倒入汤锅，再加入芸豆等炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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