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如何品鉴干邑？这又是一大难题。简而言之，干邑的品鉴涉及到色香味。（1）关注干邑的颜色、清澈度、光泽度以及表面是否出现不该有的因油脂而形成的彩虹样痕迹。此外，通过观察酒杯的挂杯情况还可推测干邑的酒精度。（2）与葡萄酒相同，干邑的嗅觉鉴别包括三次连续的闻香：在酒品静止时、在酒品被轻微旋转晃动之后以及在酒品被大力晃动后。通常干邑都会具有花香味、果香味、香料味、熏木香味、焦油味以及微量的油脂味或陈酒味。（3）小啜一口干邑，含在口中，使之静止两到三秒钟，然后吐掉。感受酒精的灼热感、单宁的厚重感、涩度、收敛性、柔滑程度、圆润程度、粘稠度以及口中出现的风味。最后要感受干邑的余味。

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