炒蒜苔要不要焯水？大厨教你一招，蒜苔又绿又脆还入味，超下饭腥味|冷水|虾线|开水|水煮虾|虾肉|中薪

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炒蒜苔要不要焯水？大厨教你一招，蒜苔又绿又脆还入味，超下饭
今天买了1把蒜苔，6块钱多1斤，蒜苔是从大蒜中抽的花茎，有浓浓的蒜香，而且味道爽甜脆嫩，虽然有点贵，但还是深受人们的喜爱。
但由于蒜苔是圆柱形，外皮还有一层保护膜，不用点技巧，很难入味，不过不用担心，下面大厨教你一个小技巧，炒出来的蒜苔又绿又脆还入味，超下饭，越吃越上瘾。

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【炒蒜苔小技巧】
1、把前腿瘦肉先切成薄片，再切成丝，切好添加2勺零添加酱油，酱油的颜色不是很深，但非常鲜美，2勺玉米油，抓匀放置10分钟，腌制的肉炒出来非常嫩，腌肉这一步不能省。

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2、先把蒜苔冲洗干净，然后切成长段，切2个泡椒。

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3、滚水中加一点盐，放入蒜苔焯水1分钟捞出。

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4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝、泡椒和少许泡红椒中火翻炒。

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5、炒香肉丝放入焯过水的蒜苔、加适量盐，继续翻炒1分钟芶一层芡汁，再翻炒片刻即可出锅。

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6、蒜苔炒肉丝就做好了，肉香，蒜苔清甜脆嫩又入味，超级好吃，小编都多吃了1碗饭。

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总结一下：
1、肉腌制这一步不能省。
2、蒜苔焯水时加盐，可使蒜苔翠绿和有一点盐味。
3、蒜苔下锅就放盐就更入味。
4、这道菜添加泡椒炒，滋味更足，更好吃。
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