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肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!
By Hxj0102
用料
- 中筋面粉 300g
- 鲜酵母 9g
- 芹菜叶 18克
- 温水 100g
- 内脂豆腐 1盒
- 辣椒粉,生姜粉、胡椒粉、五香粉 各少许
- 盐,葱花 适量
- 老抽、生抽 适量
- 胡萝卜、榨菜 适量

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1、把中筋面粉倒在钢板上,放入椰子油,盐和鲜酵母拌匀

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2、把芹菜叶放锅里焯一下水,打成汁,倒入面粉中

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3、揉成光滑的面团

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4、放在盆子里发酵

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5、内脂豆腐一盒

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6、锅里放入开水和盐,加入豆腐丁焯水2分钟,捞出沥干水分备用

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7、胡萝卜和榨菜切丁,葱切好

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8、把所有的调料放入碗中,调好汁

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9、锅里放油烧热,放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香

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10、倒入豆腐丁,轻轻翻动铲子,把它们炒匀

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11、倒入调料汁

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12、用铲子轻轻翻动,烧一分钟左右,让豆腐入味

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13、倒入水淀粉勾芡一下

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14、盛盘喽!

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15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用

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16、把面团揉透,揉去起泡,分割,大小随自己喜欢

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17、擀成四周薄中间稍厚的面皮

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18、凉透的馅料里加入葱花拌匀

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19、用勺子挖一勺放入面皮中

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20、按自己包包子的手法包好包子

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21、一个个摆在油纸上,发酵箱28度发酵30分钟左右,再开水上锅蒸10分钟就行

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22、咬一口,软中带辣,可好吃了!

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23、成品图
小贴士豆腐馅勾芡要厚一点,再冷藏,否则也会像我一样,豆腐包变成豆腐饼。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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