桂皮|冬天的的味道，红烧肉不用烤箱照样能做

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红烧肉，肥而不腻，入口即化！
By 泽瑞妈妈
用料

五花肉 650克
冰糖 50克
花雕酒 300克
生抽 50克
老抽 20克
八角 2粒
桂皮 1小段
红曲米 1小把
香葱 1把
姜适量

做法步骤

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1、五花肉、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量

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2、桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。

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3、五花肉洗净改刀切成六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

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4、绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。

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5、焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

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6、砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

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7、将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。

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8、加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平，花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

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9、大火烧沸后转转微火焖60分钟左右。

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10、焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，颜色已经很漂亮了，盖上盖子继续小火焖约40分钟。

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11、直到焖到肉块酥软，拣去葱姜和料包，

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12、开中大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

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13、色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，配米饭刚刚好~~

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14、成品！

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15、成品！
小贴士小火慢炖
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
【 桂皮|冬天的的味道，红烧肉不用烤箱照样能做】猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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